ポテトサラダ大好き、ソライロパスタです。
6月にじゃがいもを収穫してからというもの、いろんなじゃがいも料理で日々消費しておりますが、じゃがいもで作る定番メニューと言えば、やっぱりポテサラ！頻繁に作って食べていますが、毎日のように食べても全然飽きないです(‘ᴗ’)
ポテトサラダには各家庭それぞれの味や工夫があると思いますが、今回は我が家の絶品ポテトサラダのレシピをご紹介します！
材料
- じゃがいも 3個（500gくらい）
- きゅうり 3本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- ハム 4枚（またはベーコン 適量）
- にんにくオリーブオイル 大さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 赤梅酢 小さじ2弱
- 塩 適量（きゅうりには1%、じゃがいもにはひとつまみ～ふたつまみ程度）
- 白胡椒 適量
- はちみつ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2～3くらい（要調整）
- 粉末コンソメ 小さじ1（レンジの場合は小さじ1/2）
- スキムミルク 5g
- 乾燥パセリ 適量
材料の決め手は「はちみつ」です。
以前は三温糖を使っていたのですが、はちみつに変えてから旨味が倍増しました😊
おすすめです！
作り方
1.じゃがいもは皮を剥いて４等分くらいに切ります。
ピーラーで皮を剥きます。芽もしっかり取り除きましょう。
四等分くらいに切ります。
2.鍋に入れ、かぶるくらいの水にコンソメを加え火にかけます。沸騰したら弱火で１５分茹でます。
かぶるくらいの水
コンソメを加えて火にかけます。
レンジで温めるなら500Wで7～10分くらいだと思います。最初に6分やってから、1-2分ずつ様子をみながらレンジにかけます。竹串がすっと入るかどうかで判断します。
3.じゃがいもがゆで上がったらザルに開けてゆで汁だけを捨て、じゃがいもをもう一度鍋に戻し、20秒間ほど火にかけて水気をとばします。
※レンジの場合はこの工程は飛ばします。
ザルにあけます。
もう一度鍋に戻し20秒だけ火にかけてふかします。これでホクホクになります。
4.じゃがいもがまだ熱いうちに、マッシャーや木べらやスプーン、フォークなどでつぶします。
つぶつぶ感をどれくらい残すかはお好みで。
5.じゃがいもがつぶれたら、まだ温かいうちに酢、塩を混ぜ合わせます。
レンジの場合はここでコンソメを加えます。
混ぜ合わせる
6.鍋（またはボウル）ごと冷水に浸し、じゃがいもを冷やしておきます。
7.玉ねぎを薄切りにし、梅酢をかけて混ぜ合わせ、10分漬けておきます。
玉ねぎを薄切り
玉ねぎに梅酢。梅酢がなければ水にさらすだけでもOKです。
混ぜ合わせる
こうすると玉ねぎがしんなりしていい味になります！
8.きゅうりを小口切り、塩をふって10分おきます。
きゅうりを小口切り
塩
まぶす
9.にんじんをいちょう切りにし、レンジで1分半加熱します。
ラップで包み、500Wレンジで1分30秒加熱しておきます。
9.ハムまたはベーコンを細切りにします。
ハムの場合はそのまま使います。
ベーコンの場合はオリーブオイル＋にんにくを加えをカリカリに炒めたりします。
12.きゅうり、にんじん、たまねぎの水気をしっかりと絞ります。
きゅうりを絞る
きゅうりは60%まで絞る！
にんじんを絞る。あまり水分は出ませんが、少しだけ絞っておきます。
玉ねぎを絞る
水気を切ったきゅうり
水気を切ったにんじん
水気を切った玉ねぎ
13.冷やしたじゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎを合わせます。
じゃがいもときゅうりを合わせる
玉ねぎ・にんじんを合わせる
混ぜ合わせる
14.粗熱がとれたベーコンも加え、混ぜ合わせます。
ハムまたはベーコンを合わせる
混ぜ合わせる
15.マヨネーズ、はちみつを加え、混ぜ合わせます。味見をしながら塩、胡椒で味を整えます。
はちみつで旨味倍増！
混ぜ合わせる
味見
バジルペーストを少量加えても美味しいし、気分によっては5mm角くらいに切ったプロセスチーズを加えたりもします。お好みでアレンジしてみてください！
16.お皿に盛り付け、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
※あればレタスをしいたり、生のパセリを添えたりします。
完成しました！
いただきま～す♪もぐもぐ(๑´ڡ｀๑)ﾍﾟﾛﾘ
保存方法と保存期間
タッパーに入れ、冷蔵で4-5日くらいです。
ソライロノート
うちのポテサラの一番のポイントははちみつをたっぷり加える点です。以前は砂糖を少し加える程度でしたがはちみつに変えてから美味しさがワンランクアップしました。はちみつを加える分、マヨネーズは少し量を減らしました。
またポテサラの肝はじゃがいもをふかふかにすることだと思ってます。うまくいかずに水っぽくなってしまうと、イマイチなんですよね・・・ふかふかにするコツは、ズバリいいじゃがいもを使うこと。うちでは家庭菜園で採れた男爵いもを使います。
ポテトサラダは作るのは結構めんどくさいですが、美味しいので毎日食べても飽きないです♪いろんな料理の付け合せにも合いますし、サンドイッチやホットサンドの具にしても美味しいですよね＾＾アレンジも楽しみ方もいろいろ、じゃがいもがあるときはぜひポテトサラダを！
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