【干しヨーグルト】水切りヨーグルトを干してチーズを作ってみた!

干しヨーグルトでチーズ作り_サイコロ状

リコッタチーズ用のホエイが欲しくてヨーグルトの水を切ったのですが、この水切りヨーグルトがすでにチーズのようでうまそう、、、ヽ( ゚▽、゜)ノ

そこで思ったんです。これを干してさらに乾燥させたらどうなるんだろう???って、、

いやぁ、このまま食べたほうがうまいかなぁ、、、でも干したら熟成チーズ見たくなるんじゃないだろうか??という好奇心に負けましたw

レシピ

昨日のカッテージチーズに引き続き簡単に作れる自家製チーズです。 材料は、カッテージチーズを作るときに残るホエイと牛乳だけでできてしまうという・・・ しかも、リコッタチーズを作った残りのホエイで、またリコッタチーズが作れ[…]

材料

・プレーンヨーグルト 1パック(400g)

作り方

1.まずはヨーグルトの水を切って、水切りヨーグルトを作ります。

ざるとキッチンペーパーとホエイ受けの入れ物を用意し、ざるの下にホエイ受け容器、ざるの上にキッチンペーパーをしきヨーグルを入れます。

干しヨーグルトでチーズ作り_工程1
2.丸2日くらい、きっちりと水を切ります。
干しヨーグルトでチーズ作り_工程2

残った水分はホエイと呼ばれるものです。
このホエイは捨てないでください。ホエイに牛乳を加えたらチーズになります!
>> 牛乳とホエイでできる!リコッタチーズ

3.天日干しにします。
干しヨーグルトでチーズ作り_工程3

徐々にチーズらしさが増してきます^ー^

4.お好みの固さになったら完成!

すぐには食べずに冷蔵庫でさらに熟成させるといいかも。

干しヨーグルトでチーズ作り_工程4

このまま食べると酸味が強いです。甘味になるようなものをかけて食べると美味しいです(๑’ᴗ’๑)

干しヨーグルトでチーズ作り_サイコロ状

火にかけると酸味が弱まりますね。今回はトーストにのせてみました。

干しヨーグルトでチーズ作り_トースト

熱で溶けないので燻製もいいかなぁと、、(゜ー,゜*)

ソライロノート

水切りヨーグルトの状態で食べてもとてもクリーミーで美味しいですのですが、今回はさらにじっくりと乾燥させてみました。何年も熟成されたチーズの旨みにはかないませんが、干しヨーグルトもチーズと言えるんじゃないでしょうか。

登山の行動食としてもいいかもしれませんが、そのままだとちょっと酸っぱいかなぁと。このチーズの美味しい食べ方についてはもう少し研究してみたいと思います^^

皆様の自家製チーズのご参考の一助になれば幸いです^^

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