いつものようにクスクスレシピ研究。
最近のテーマの１つ。ひき肉を使わずにひき肉料理が出来ないか？クスクスがひき肉の代わりにならないか？いろいろ試しています。
で、今回はクスクスでそぼろが出来ないかなぁと思い作ってみました。
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材料
・クスクス 50g
・豆腐 100g
・おろし生姜 適量
・塩・胡椒 適量
・醤油 大1
・みりん 大1
・砂糖 大1弱
・だしの素 小1
・ごま油 適量
工程
1.ボールにクスクスと沸騰したお湯とおろし生姜をいれ、クスクスを戻しておく。
2.豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで3分温めてから粗熱がとれるまで待ちます。
3.豆腐を手でつぶして崩します。
4.1のクスクスと3の豆腐を混ぜあわせます。
5.フライパンにごま油を引き、4を炒めます。
6.塩、胡椒、おろし生姜を合わせて水分が飛ぶまで炒めます。
7.醤油、みりん、砂糖、だしの素を合わせ炒めます。
8.水分が飛んだら完成！
ソライロノート
豆腐クスクスそぼろは普通のそぼろに比べるとちょっと固い感じでつぶつぶ感が強いです。味はややあっさりしてますが、かなりそぼろに近い感じでした。熱々よりも少し覚ました方がそぼろっぱさが増します。
これ豆腐を入れなかったらよりつぶつぶ感が強くなると思いますが、味はあまり変わらないと思うので豆腐なしでもいけると思います。
といわけで、クスクスのひき肉化研究はまだまだ続けていこうと思います。
皆様のクスクスレシピのご参考の一助になれば幸いです。
