ゴーヤノート
![ゴーヤノート_ゴーヤ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/ec7be6da648158ec989cb83b767d451c.jpg)
【ゴーヤの基本情報】
名前:ゴーヤ/ゴーヤー/苦瓜(にがうり)/ツルレイシ
原産地:熱帯アジア
科:ウリ科
旬:6-8月
栄養成分:苦味成分の元、モモルデシンはコレステロール低下する作用、加熱に強いビタミンCも豊富、他にカリウム、カルシウム、マグネシウムなど
【ゴーヤの代表的な品種】
あばしゴーヤ
こぶりで太っていて苦味が少なく食べやすい。
白レイシ
白いゴーヤ。イボが丸く苦味が少なくサラダに向いている。
なめらかゴーヤ
イボがなく、すべすべなゴーヤ。苦味も少ない。
【いいゴーヤの選び方】
![ゴーヤノート_ゴーヤの選び方](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/8c002ade54bc2f06b06a5011d9653f3d.jpg)
①重みがあり太さが均一。
②鮮やかな緑色でハリ、つやがあり、先端が黄色くなっていない。
③イボが多く密集しているもの。
【保存方法】
<常温:1-2日>
・丸ごと:新聞紙に包み、冷暗所に保存します。
![ゴーヤノート_常温保存_新聞で包む](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/2727517b145bcdf5a29d3e1ce4329013.jpg)
<冷蔵:1週間>
・丸ごと:新聞紙につつみ、保冷袋に入れて野菜室に保存します。
・カット:縦半分に切り、傷みやすいわたと種をスプーンで取り除いきます。1つずつラップをして保冷袋に入れ野菜室に保存します。
![ゴーヤノート_冷蔵保存1_縦半分に切る](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/2a74751c152f02fe247d5beaf954932b.jpg)
![ゴーヤノート_冷蔵保存2_スプーンでくり抜く](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/05e15aa3aa54a6e02fcf3a924c3aa78c.jpg)
![ゴーヤノート_冷蔵保存3_わたと種をとる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/c0770ffd07ed607ef84b47da3a942f74.jpg)
1つ1つラップに包む。
![ゴーヤノート_冷蔵保存4_ラップ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/725ecd951d24b473fe4076b1198f3a68.jpg)
![ゴーヤノート_冷蔵保存5_保冷袋](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/f0ec8fd856f2babe7f31647fa6b4e57a.jpg)
<冷凍:1ヶ月>
・カット:縦に切り、わたと種を取り除いたものを薄切りし保冷袋に入れて冷凍します。
![ゴーヤノート_冷凍保存1_薄切り](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/a460eeb6e7e41f12fba6aeac029936fd.jpg)
・カット:縦に切り、わたと種を取り除いたものを薄切りし、塩をまぶしてから固めに茹で、冷水にさらしてから水気を拭く。保冷袋に入れて冷凍します。
![ゴーヤノート_冷凍保存2_塩もみ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/9e99bb5f0c04c688016b6223f7556269.jpg)
![ゴーヤノート_冷凍保存3_湯がく](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/4b42d0c57fa818ea203845c08fa8c4df.jpg)
![ゴーヤの保存_冷凍保存4_保冷袋](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/01/c021b0d12eec42ae5d7aff3256e58544.jpg)
使い方:火を使う場合は冷凍のまま使えます。生で使う場合は自然解凍して、水気を絞ります。
【乾燥:3ヶ月~6ヶ月】
カット:縦に切り、わたと種を取り除いたものを薄切りしにしてザルに並べ3日間天日干し。乾燥剤と一緒に保存瓶や保冷袋入れて常温保存。冷蔵、冷凍すればより長持ち。乾燥すると苦味が増すので、苦いのが苦手な人は注意が必要です。
【ゴーヤ料理とレシピ】
ゴーヤ料理
・ゴーヤチャンプル
・ゴーヤの佃煮
・ゴーヤと豚キムチ炒め
・ゴーヤカレー
・ゴーヤの唐揚げ
・ゴーヤの天ぷら
・ゴーヤの味噌汁
・ゴーヤスムージー
・ゴーヤのサラダ
・ゴーヤの胡麻和え
など
ゴーヤの保存食
・ゴーヤの佃煮
・ゴーヤみそ
・ゴーヤのピクルス
など
ゴーヤのレシピ
ゴーヤを調理するときのポイント
苦味が苦手な人は、塩もみをしてから湯がいたあとにしっかりと絞ること。絞らないと苦味が残ります。
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