【夏バテ解消!】ゴーヤの佃煮の作り方【苦味が美味しい】

ゴーヤの佃煮_いただきます!

ゴーヤといえばゴーヤチャンプルを思い浮かべる方がおおいかもしれませんが、わたしのイチオシは「ゴーヤの佃煮」です!(あとスムージーもいいと思います)

今回はこの、ゴーヤの佃煮の作り方をご紹介します。

夏バテで食欲が無いときでも、ほんのりとした苦味が美味しくて、ごはんがモリモリすすみます!

使ったゴーヤは、家庭菜園の隣の畑の方からいただいたもので、ぷっくらしてかわいいゴーヤでした(‘ᴗ’)

ゴーヤの佃煮_ゴーヤ

作るのに適した時期

ゴーヤの旬は夏、6月~8月です。

ゴーヤあ夏バテ解消にもいいので、やはり旬の時期に作るのが一番おすすめかなと思います。

とはいえ、最近では旬の時期以外でもスーパーで見かけるようになってきましたので、ゴーヤが手に入りさえすればいつでも作れますね。

大まかな流れ

大まかな流れは、刻んで湯がいてから煮詰めます。

トータルでおよそ1時間くらいです。

作り方を動画で見たい方はこちら。

作成した動画を友だち、家族、世界中の人たちと共有…

材料

ゴーヤの佃煮の材料
  • ゴーヤ 1本(250gくらい)
  • 干しサクラエビ 10gくらい(アミエビ、じゃこなどでもよい)
  • ★醤油 大さじ1と1/2
  • ★酒 大さじ2
  • ★みりん 大さじ2
  • ★酢 大さじ1
  • 砂糖 40g
  • すりおろし生姜 大さじ1弱(千切りやみじん切りでもよい)
  • 鷹の爪 1本(輪切り)
  • 塩昆布 大さじ1/2
  • かつお節 ひとつかみ
  • 白ごま 適量
✓ ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は、かつお節をたっぷり使うと、苦味がやわらぎます!

作り方

1.ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンでくり抜きます。

縦に切る

ゴーヤの佃煮の作り方1_縦に切る

くり抜く

ゴーヤの佃煮の作り方1_くり抜く

※綿も食べれますが、綿の部分は足がはやいので今回は取り除きました。

2.3-5mm幅くらいの薄切りにします。
ゴーヤの佃煮の作り方2_薄切り
3.切ったゴーヤをボウルに入れ、分量外の塩を少々まぶし、10分おいておきます。

ボウルへ

ゴーヤの佃煮の作り方3_ボウルへ

塩をふる

ゴーヤの佃煮の作り方3_塩をふる

まぶす

ゴーヤの佃煮の作り方3_まぶす
4.沸騰したお湯にゴーヤを入れ、再沸騰してから30秒したらザルにあげます。

ゴーヤを湯がく

ゴーヤの佃煮の作り方4_ゴーヤを湯がく

再沸騰

ゴーヤの佃煮の作り方4_再沸騰

ザルにあけ水気を切る

ゴーヤの佃煮の作り方4_ザルにあけ水気を切る
5.粗熱がとれたら、ゴーヤを手でギュッと絞り、水気を切ります。

手で絞る

ゴーヤの佃煮の作り方5_手で絞る

水気を絞ったゴーヤ

ゴーヤの佃煮の作り方5_水気を絞ったゴーヤ
6.鍋またはフライパンでゴーヤを軽く乾煎りし、水分を飛ばします。

鍋へ

ゴーヤの佃煮の作り方6_鍋へ

乾煎り

ゴーヤの佃煮の作り方6_乾煎り
7.桜えび、生姜、鷹の爪、★のタレ、砂糖を加え、かき混ぜながら煮詰めていきます。

桜えびと生姜

ゴーヤの佃煮の作り方7_桜えびと生姜

タレ

ゴーヤの佃煮の作り方7_タレ

ゴーヤの佃煮の作り方7_砂糖

ゴーヤの佃煮の作り方7_砂糖

煮る

ゴーヤの佃煮の作り方7_煮る
8.水分が飛んだら塩昆布、かつお節を加え混ぜ合わせます。

水分が飛んだ

ゴーヤの佃煮の作り方8_水分が飛んだ

塩昆布

ゴーヤの佃煮の作り方8_塩昆布

かつおぶし

ゴーヤの佃煮の作り方8_かつおぶし

混ぜ合わせる

ゴーヤの佃煮の作り方8_混ぜ合わせる
9.最後に白ごまをふって完成です。
ゴーヤの佃煮の作り方9_白ごま

完成です!

ゴーヤの佃煮の作り方9_完成

お皿に盛り付けて

ゴーヤの佃煮_盛り付け

いただきまーす♪

保存方法と保存期間

すぐ食べる分はタッパーなどにいれて冷蔵します。1週間~10日くらいが目安です。1-2本分くらいずつ、作り置きしておくのがおすすめです。

もっとたくさん作って長く持たせたい場合は、冷凍がおすすめです。目安は2ヶ月くらいです。

ソライロノート

佃煮美味しいです!サクラエビがいいアクセントになり、最後に入れた塩昆布とかつおぶしが効いているのか、旨味が強いです。

苦味はあまり感じませんが、ちゃんと味わうと苦味をほんのり感じます。とても食べやすく、苦いのがが苦手な人でも大丈夫だと思います。

なによりもこの佃煮、ごはんにめちゃくちゃ合います!!

ちょっと食欲がないなぁというときでも、ゴーヤの佃煮があればごはんが食べれるようになります(‘ᴗ’)

疲労回復にも効果があると言われるゴーヤを食べて夏バテを乗り切りましょう٩(๑>∀<๑)۶

作り方を動画で見たい方はこちら。

作成した動画を友だち、家族、世界中の人たちと共有…

ゴーヤの基本情報、保存方法、レシピはこちら。

レシピ

【ゴーヤの基本情報】 名前:ゴーヤ/ゴーヤー/苦瓜(にがうり)/ツルレイシ原産地:熱帯アジア科:ウリ科旬:6-8月栄養成分:苦味成分の元、モモルデシンはコレステロール低下する作用、加熱に強いビタミンCも豊富、他にカリウム、カ[…]

ゴーヤノート_ゴーヤ

5月~8月に作りたい保存食まとめはこちら。

まとめ

5月に入りせっかくのGWですが、緊急事態宣言継続中のため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。 普段の忙しい日々から考えると、信じられないくらい時間が有り余っているので、V[…]

5月に作れる保存食_親子で保存食
まとめ

緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。 6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・ こんな風に思う方も多いかもしれません。 一[…]

6月に作りたい保存食
まとめ

7月です。 梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。 でもやっぱりウイルスの心配があるから[…]

7月に作りたい保存食_字入り
まとめ

ようやく梅雨が明けたけど、毎日暑いにゃあ 連日猛暑で早くも夏バテモードだわ、食欲も湧かないし、どうにかして~   こんなときは、クーラーの効いたお部屋で保存食作りにいそしんでみてはいかがでしょ[…]

8月に作りたい夏バテを防ぐ保存食

1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか?ひと目で分かる保存食カレンダー

✓あわせて読みたい

保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ作ったことがないけど今後作りたいものも合わせて載せておき[…]

カレンダー
ゴーヤの佃煮_いただきます!
最新情報をチェックしよう!