大根の一番おいしいところってどこかご存じですか？
農家の人に教わりましたが、それは「皮の部分」だそうです。捨てちゃうなんてもったいないですね。
というわけで、今回は大根の皮を使ったレシピのご紹介です。
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材料
- 大根の皮 15cmくらい
- ニンジン 10cmくらい
- しらたき 1/2袋
- 醤油 大さじ2弱
- 砂糖 大さじ2弱
- 酒 大さじ2
- だしの素 小さじ1
- いりゴマ 適量
- ごま油 適量
- △しめじ適量
- △さつま揚げ 1枚
- △鷹の爪 1片または粉唐辛子 ※△はなくても可
作り方
1.大根の皮とニンジンを細切りにする、他の具材があればだいたい大きさを合わせて切ります。
大根を使うときに大根の皮を冷凍しておき、たまったらきんぴらにします。その際は細切りにしてから冷凍しておくとパッと使えて便利です。
2.しらたきは湯通しして5cmくらいに切ります。
湯通りするのが面倒な場合はしなくてもいいです。
3.フライパンにごま油を引き、具を炒めます。
4.油がまわったら、調味料を加える。鷹の爪の場合はこのあたりで加えます。
5.汁がほぼなくなったら火を止め、いりゴマをふります。粉唐辛子の場合は最後に加えます。
5.完成です！
いただきまーす♪
ソライロノート
大根の一番美味しいところを捨てていた方は、これからは捨てずに美味しくいただいちゃいましょう！
すべての具がなくてもそのときあるもので作れます。にんじんなし版、大根の皮なし版も美味しいですまたさつま揚げを加えると旨味アップでさらにおいしくなります。
きんぴらはご飯とも相性がよく、お弁当のおかずにもピッタリ、常備菜としてもオススメ！パンにも合うのでホットサンドにしても美味しいですよ。
レシピ
金時山で「唐揚げきんぴらホットサンド」を作ってきました。 昨日の夕食は大根の皮のきんぴらと鶏の唐揚げでした。そう、このホットサンドのコンセプトは「昨日の夕食の残りで美味しいホットサンドを作る」です！ 残り物を詰めただけ[…]
