梅の季節到来!6月に作りたい保存食13選【親子で作ろう】

6月に作りたい保存食

緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。

主婦_疲れ
6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・

こんな風に思う方も多いかもしれません。

一方で、こういう人もいるようです。

 
わたしは6月に入るとウキウキします。なぜなら梅の季節だからです!

少数派だと思いますが・・・

主婦_疑問
どうして梅の季節だとウキウキするのかしら?

当然の疑問だと思います。

 
この時期にしか作れない梅の保存食を作れるからです。この梅仕事が楽しいんですよ!
主婦_疑問
梅仕事?
 
梅の保存食づくりのことを「梅仕事」と言います。忙しい日々の暮らしの中で、ゆったりとした時間をもつことができます。

たまにはこういう時間の過ごし方もいいかもしれませんね。

主婦_疑問
梅以外の保存食も作れるのかしら?
 
梅以外の保存食もありますし、通年で作れるおすすめ保存食もあげておきます。梅雨で外に出れないときに、ぜひ親子で楽しく作ってみてください!
主婦_ガッツポーズ
時間もあるしやってみようかしら
女の子_喜び
梅干し、作ってみたい!

というわけで今回はこの3本立てで計13レシピす。

  1. 6月に作りたい梅の保存食4選
  2. 6月に作りたい梅以外の保存食5選
  3. 通年で作れるおすすめ保存食4選
✓ どんな人が書いてるの?

干し柿と梅干し作りにハマり、気づけば保存食歴7年です。毎年、季節に応じた旬の保存食を作り食べるのを楽しみにしています。手間暇かけて作った保存食は、わたしの宝物です。

(1)6月に作りたい梅の保存食

6月といえば、まずは梅です。最初は青梅が中心ですが、すぐに熟した梅も出回り始めます。月半ばくらいが最盛期です。それを過ぎると急に数が減り、月末になるとほぼなくなります。

梅はこの短い期間しか手に入りません。「あのとき買っとけばよかった・・・」と後悔することがないよう、安くてお手頃な梅や梅干し用のいい梅があったら躊躇なく購入してます。

1.梅シロップ

炊飯器-de-梅シロップ作り方6_炊飯器にセット

梅シロップに使える梅は、青梅~完熟梅までなんでもOKです。B品の安い梅、冷凍梅でも大丈夫です。どんな梅でも簡単に作れちゃう上に、美味しいんです。

仕込んでから12~24時間で完成します。

梅の下処理や砂糖をまぶしたり、お子さんが手伝える工程もあります。

✓ ポイント

時期:今が旬です!
完成までの期間:12~24時間
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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炊飯器-de-梅シロップ作り方6_炊飯器にセット

炊飯器を使わない作りたい方はこちら。

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手間暇かけて梅シロップ作り方3_仕込完了

2.梅酒

梅酒の梅

梅シロップじゃ満足できないお父さんには、やっぱり梅酒でしょうw

梅酒には青梅を使うのが一般的です。

梅の下処理はお子さんも手伝えると思いますが、お酒なのでお父さん一人で作った方がいいかもしれません。

✓ ポイント

時期:今が旬です!
完成までの期間:3ヶ月
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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3.カリカリ梅

カリカリ梅完成_お皿に盛り付け

かたい小梅や青梅が出回っているうちに作っておきたいのがカリカリ梅です。

塩漬けを仕込んで2週間たったら、赤紫蘇漬けにし(省略可)、さらに2週間たったら完成です。

梅の下処理や塩をまぶしたり、お子さんが手伝える工程もたくさんあります。

✓ ポイント

時期:今が旬です!
完成までの期間:1ヶ月
難易度:★★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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4.梅干し

ジップロック梅干し④土用干し_手順5:ひっくり返す

梅干しに向いているのは、黄色い熟した梅や完熟梅です。これらは6月上旬から中旬のほんの短い間しか出回りません。

仕込んでから赤紫蘇漬けまでは1ヶ月くらい、梅雨があけたら3日間の土用干しで完成です。

梅を拭いたり、塩をまぶしたり、赤紫蘇をもんだり、ザルに並べたりします。包丁も火も使わないので、お子さんが手伝える工程がたくさんあります。

✓ ポイント

時期:今が旬です!
完成までの期間:1ヶ月半~2ヶ月くらい
難易度:★★
手間度:★★★★
子供が手伝える度:★★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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(2)6月に作りたい梅以外の保存食

新生姜は夏から秋、赤紫蘇は6月から8月にかけて出回ります。

夏野菜も始まり、みずみずしいきゅうりやズッキーニ、ナスやトマトも手に入るようになるので、夏野菜の保存食づくりも始められます。

1.新生姜の佃煮

新生姜の佃煮_アイキャッチ

5月あたりから出回りだした新生姜は夏から秋にかけて手に入ります。

佃煮は煮込むのに時間がかかるので、だいたい3~4時間くらいかかりが、難しい工程は1つもありません。

難しくはないのですが、包丁で切ったり、煮込んだりするのでお子さんが手伝える工程はあまりありません。

✓ ポイント

時期:夏~秋
完成までの期間:3~4時間くらい
難易度:★★
手間度:★★
子供が手伝える度:★

詳細なレシピはこちら。

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2.新生姜のジンジャーシロップ

新生姜でピンク色のジンジャーシロップ_アイキャッチ

ジンジャーシロップも新生姜が出回っている夏から秋にかけて作りどきです。

作業時間はおよそ2時間くらいですので、比較的短い時間でできます。

生姜を切って煮詰める作業がメインなので、こちらもお子さんが手伝える工程はあまりないかもしれません。

✓ ポイント

時期:夏~秋
完成までの期間:2時間くらい
難易度:★★
手間度:★
子供が手伝える度:★

詳細なレシピはこちら。

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炊飯器で作るやり方もあります。

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3.赤紫蘇ジュース

赤紫蘇ジュース

赤紫蘇は6月から8月にかけて旬を迎えます。

赤紫蘇ジュースは1時間くらいででるのでお手軽です。

お子さんと一緒に赤紫蘇の葉をちぎりましょう。あとは煮込むだけです。

✓ ポイント

時期:6月~8月
完成までの期間:1時間
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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レシピ

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4.オイキムチ

オイキムチの作り方_盛り付け

きゅうりは通年出回りますが、6月になると露地栽培のみずみずしいきゅうりが出回り始めます。うちの家庭菜園でも収穫が始まりました。

オイキムチは仕込み作業に2日、3日寝かせて5日間で完成です。材料を集めるのがちょっと大変かもしれませんが、美味しいのでぜひ挑戦してみてください。

唐辛子を扱うので注意が必要です。子供向きの作業は少ないと思います。

✓ ポイント

時期:6月~8月が旬
完成までの期間:5日くらい
難易度:★★★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

キムチといえば真っ先に思い浮かべるのは白菜キムチや大根で作るカクテキかもしれません。 でも夏にキムチを食べるなら、旬のきゅうりを使ったキムチでしょう。 そう、さっぱりとしたきゅうりのキムチ「オ[…]

オイソバキムチの1週間後

5.トマトケチャップ

自家製トマトケチャップ作り方5_スパイス

トマトもも通年出回りますが、露地栽培のトマトが出回るのは6月~8月くらいです。

みずみずしいトマトを使って自家製トマトケチャップを作ってみるのも楽しいです。

トマトを切って煮詰める作業がメインなので、お子さんが手伝える作業はあまりなさそうです。

✓ ポイント

時期:6月~8月
完成までの期間:3時間くらい
難易度:★★★
手間度:★★★
子供が手伝える度:★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

夏になると毎日のように家庭菜園で収穫できるトマト。 生でも食べるし、トマトピューレに加工したりしてますが、それ以外にもトマトの保存食レパートリーを増やしたいなあ~ ・・・ トマト[…]

自家製トマトケチャップ完成

トマトピューレもおすすめ。

レシピ

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自家製トマトピューレ作り方5_完成

(3)通年で作れるおすすめ保存食

1.鶏ハム

ジップロック-de-鶏ハム_薄切り

家計に優しい鶏むね肉を使った、いつでも簡単に作れる美味しい鶏ハムです。

お肉を仕込んで1晩、火に入れて半日、もう1日寝かせて完成です。

お肉に砂糖と塩を塗り込む作業はお子さんでも可能です。

✓ ポイント

時期:通年
完成までの期間:丸2日
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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ジップロック-de-鶏ハム工程4

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レシピ

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みかん風味の鶏チャーシュー

2.大根の甘酢漬け

大根の甘酢漬け_完成

大根は通年で手に入りますが、夏に採れる大根は煮込みよりも漬物が美味しいです。うちではこの大根の甘酢漬けを常に冷蔵庫に常備しています。

仕込みは10分でできます。仕込んでから完成まで3日くらいです。

包丁さえ気をつければお子さんでもできるくらい簡単です。

✓ ポイント

時期:通年
完成までの期間:3日くらい
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★

レシピの詳細はこちら。

レシピ

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大根の甘酢漬け_完成

3.にんにくオリーブオイル

にんにくオリーブオイルの完成

にんにくはこれからの季節が旬ですが、いつでも手に入るので常備しておくと重宝します。

20分で仕込めて、すぐに使用できます。

にんにくを刻んでオリーブオイルに漬けるだけなので、簡単です。にんにくの皮を剥いたり、瓶に詰めるところはお子さんにも手伝えると思います。

✓ ポイント

時期:通年
期間:20分
難易度:★
手間度:★
子供が手伝える度:★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

にんにくと言えばペペロンチーノ、アンチョビパスタ、アヒージョ、ガーリックライス、その他さまざまな炒めもの、肉料理などに欠かせない食材です。あのにんにく独特の風味、うまみがたまらないという方も多いと思います。 […]

にんにくオリーブオイルの完成

4.無限チーズ(リコッタチーズ)

もはやリコッタチーズのことは無限チーズと呼ぶことにしました。牛乳と水切りヨーグルトの残りのホエー(ホエイ)で作れます。しかも残ったホエーでまたリコッタチーズが作れます。以下繰り返し・・・

仕込んで一晩で完成です。

親御さんがついていれば、理科の実験のように温度を測りながら、お子さんが楽しく作業できると思います。

✓ ポイント

時期:いつでも
期間:8時間(一晩)
難易度:★
手間度:★★
子供が手伝える度:★★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

昨日のカッテージチーズに引き続き簡単に作れる自家製チーズです。 材料は、カッテージチーズを作るときに残るホエイと牛乳だけでできてしまうという・・・ しかも、リコッタチーズを作った残りのホエイで、またリコッタチーズが作れ[…]

5.パンチェッタ

自家製パンチェッタがあれば、それだけで食卓が豊かになります!

仕込んでから約2週間で完成します。

フォークで肉をさしたり、塩をまぶしたりするだけなので、お子さんと一緒に楽しく作れると思います。

✓ ポイント

時期:いつでも
期間:2週間
難易度:★
手間度:★★
子供が手伝える度:★★★

詳細なレシピはこちら。

レシピ

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パンチェッタ_工程3

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