【濃厚な紫蘇の香り】赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュース_アイキャッチ
茶虎_右手上げ
暑くなってくると紫蘇ジュースが飲みたくなるにゃ
女子_ハート
わたしも赤紫蘇ジュース好き!
茶虎_虫眼鏡
赤紫蘇ジュースにあるものを入れると、さらに美味しくなるんだにゃあ
女子_疑問
このままでも美味しいのに、もっと美味しくなるの?
茶虎_虫眼鏡
そうにゃ、赤紫蘇にプラスしてあるものを入れるにゃ
女子_疑問
んーなんだろう???
茶虎_右手上げ
正解は「青紫蘇」にゃ。青紫蘇を加えることで、濃厚な紫蘇の香りのミックス紫蘇ジュースになるにゃ
女子_ガッツポーズ
美味しそう!早速試してみるわ!!

作り方を動画で見たい方はこちら。

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材料

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの材料
  • 赤紫蘇の葉 200g
  • 青紫蘇の葉 100g
  • 砂糖 500g(三温糖、上白糖、氷砂糖などお好みで)
  • 水 1.0~1.2L
  • クエン酸 25g(または酢 300cc)
✓ ポイント

赤紫蘇と青紫蘇の割合は「2:1」がベスト

赤紫蘇は色素が濃く、青紫蘇は香りが強いです。

赤紫蘇で色を出し、青紫蘇で香りを出すために、赤紫蘇2:青紫蘇1の割合にしています。

砂糖の量はお好みで調整してみてください。

作り方

1.紫蘇を水洗いし、ザルで水気を切る

収穫してきた赤紫蘇で大量にありますが、今回使うのは正味200gです。

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方1_赤紫蘇水洗い

ザルにあげ水を切ります。

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方1_赤紫蘇水切り

青紫蘇も洗って水を切ります。

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方1_青紫蘇水洗い
2.紫蘇の葉をちぎる
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方2_赤紫蘇ちぎる
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方2_青紫蘇ちぎる
3.水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら赤紫蘇の葉を加える
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方3_鍋に

※アルミは酸に弱いので、アルミ以外の鍋(ホーロー鍋、ステンレス鍋など)を使います。

4.弱火で5分煮出す

赤紫蘇の場合、数秒ですぐに色が落ちて青紫蘇のようになります。

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方4_煮出す
5.紫蘇をザルにあげて絞って取り出す
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方5_絞る

6.青紫蘇の葉を加え、同様に5分煮出して取り出す
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方6_青紫蘇
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方6_青紫蘇絞る
✓ ポイント

香りが残るように、赤紫蘇の次に青紫蘇を煮出す。

逆にすると香りが消えてしまうので順番が大事です!

7.砂糖をかき混ぜて溶かし、火を止める
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方7_砂糖
8.クエン酸を加えかき混ぜる
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方8_クエン酸

酸を加えたことで、すぐに鮮やかな紫色に発色します。

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方8_発色
9.粗熱がとれたらザルで漉す
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方9_濾す
10.容器に入れて保存し、冷やしたら完成です
赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの作り方10_保存

4-5倍くらいに薄めて飲みます。今回は炭酸で割ってみました!

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュースの完成_サイダー割り

※濃度はお好みで

ちなみに赤紫蘇のみの場合と色を比べてみるとこんな感じです。下の画像の左が赤紫蘇のみ、右がミックスです。ほぼ区別は付きません。

赤紫蘇ジュース左と赤青紫蘇ミックスジュース右の比較

保存方法と保存期間

冷蔵で1年くらいもちます。より長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。

ソライロノート

茶虎_右手上げ
紫蘇の風味、香りがたまらないにゃ
女子_人差し指
赤紫蘇ジュースではここまでの紫蘇の香りは感じなかったわ。これは間違いなく青紫蘇のおかげね。
茶虎_右手上げ
紫蘇で色をつけて青紫蘇で香りをつけるにゃ
 
ちなみに青紫蘇のみでもジュースは作れますが、少し青くさく感じるかもしれません。紫蘇ジュースは疲労回復効果もあるのでアウトドアや畑仕事にも持ち出して、家でも外でも大活躍です!

赤紫蘇が出回る季節にぜひお試しください。

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