紫蘇ジュースの絞りかすで和風赤紫蘇ベーゼの作り方

和風赤紫蘇ベーゼ

赤紫蘇ジュースの絞りかす活用レシピ第2弾!今回は紫蘇ジュースの絞りかすで作った「和風紫蘇ベーゼ」です。

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材料

和風赤紫蘇ベーゼ材料_紫蘇の絞りかす
  • 赤紫蘇ジュースの絞りかす 200g分(元の重さ)
  • オリーブオイル 100cc前後
  • 醤油 40-50cc前後
  • にんにく 2片
  • 松の実 10粒くらい(軽くローストしておく)
  • 塩 適量

今回使用したのは赤紫蘇のみですが、青紫蘇を使っても良いです。また絞りかすではなく、フレッシュな紫蘇を使ってももちろん構いません。

作り方

1.ジュースの絞りかすの固まっている赤紫蘇を、手でほぐしてできるだけバラバラにし、クッキングシートの上にのせます。
和風赤紫蘇ベーゼ作り方1_ほぐす2

※1枚1枚にバラすのは面倒すぎるで、だいたいでいいです。

和風赤紫蘇ベーゼ作り方1_クッキングシートへ
2.電子レンジに30秒を3回くらいかけ(回数は要調整)、紫蘇の水分をある程度飛ばします。
和風赤紫蘇ベーゼ作り方2_レンジ後

※カラカラにする必要はありませんが、水分が多いと傷みやすく長持ちしないので。まだ半干しよりも水分が少しある感じですが、こんなもんでいいでしょう。

3.ミキサーまたはフードプロセッサー等に材料をすべて入れ撹拌します。
和風赤紫蘇ベーゼ作り方3_ミキサーへ

海苔の佃煮みたいw

和風赤紫蘇ベーゼ作り方3_撹拌
4.保存瓶に入れたら完成!
和風赤紫蘇ベーゼ作り方4_保存瓶へ

保存方法

冷蔵で1ヶ月くらい。長期保存したい場合は冷凍も可。

食べ方

パスタソース、ドレッシング、魚や肉のソースにも使えます。

ソライロノート

まずは一口なめてみましたが、味は思いのほか美味しいですwこのままごはんのおかずにもなるかも!と思いましたが、ちょっとごはんには合いませんでした。やはりなにかと和えるソースにするのが一番かと思います。

このあと、3回赤紫蘇ベーゼのパスタで食べて、ポテトサラダにも入れてみました。とても絞りかすとは思えない美味しさでした!(‘ᴗ’)

その他紫蘇ジュースの絞りかすリメイクレシピはこちら。

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