爽やかなレモンの香りが合わさった赤紫蘇レモンジュースの作り方

赤紫蘇レモンジュース_いただきまーす

毎年赤紫蘇が出まわる時期には、たくさんの赤紫蘇ジュースを作り置きします。基本の赤紫蘇ジュース赤青の紫蘇ミックスジュースも美味しいですが、今年はクエン酸(お酢)の代わりにレモンを使って作ってみました!

材料

赤紫蘇レモンジュースの材料
  • 赤紫蘇の葉 300g
  • 砂糖 500g
  • 水 1.0~1.2L
  • レモン 2個(お好みで)
  • 重曹 大さじ1くらい

作り方

レモンの皮を使用する予定がない場合は、工程1,5,6はとばしてください。

1.水500-600ccに重曹を溶かしてレモンを30分浸しておきます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方1_重曹を水に溶かす
赤紫蘇レモンジュースの作り方1_レモンを浸す

※重曹液はレモンを洗うだけなのでだいたいの量でよいです。

2.流水で紫蘇の葉を洗います。
赤紫蘇レモンジュースの作り方2_紫蘇を洗う
3.紫蘇をザルにあげ、水気を切っておきます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方3_ザルにあける
赤紫蘇レモンジュースの作り方3_ザルを傾けて水切り

※茎ごとついてる赤紫蘇の場合は、茎をとり葉のみにしておきます。

4.レモンを重曹液で表面をゴシゴシ洗ってから水で洗い流します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方4_レモンをゴシゴシ
赤紫蘇レモンジュースの作り方4_水洗い
5.水気を拭き取ってから、ピーラーで皮を剥きます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方5_水気を拭く
赤紫蘇レモンジュースの作り方5_剥いたレモンの皮
6.皮を用途に応じて刻んで冷凍しておきます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方6_レモンの皮を千切り

今回は千切りにしました。パウンドケーキなどお菓子のトッピングに使用予定です。

赤紫蘇レモンジュースの作り方6_千切りにしたレモンの皮
赤紫蘇レモンジュースの作り方6_ラップして冷凍

レモンの皮の使用法に困ったら、こちらを参照してみてください。
レモンの保存食まとめ

7.レモンを半分に切り、搾り器を使用して絞ります。
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_半分に切る
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモン搾り器
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンを絞る
赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンの絞り汁

※残ったレモンの絞りカスでレモン水を作っても美味しいです。

赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンの絞りカスをお茶パックに

お茶パックに入れて水に浸すだけ。

赤紫蘇レモンジュースの作り方7_レモンの絞りカスでレモン水
8.鍋に水を入れ火に掛け、沸騰したら弱火にし紫蘇の葉を入れ5分煮出します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方8_鍋に水
赤紫蘇レモンジュースの作り方8_赤紫蘇を煮出す

お湯に入れるとすぐ青くなります。

赤紫蘇レモンジュースの作り方8_すぐに青くなる

※紫蘇が入り切らない場合は、分けてやってもよい。その場合も5分煮て取り出しを繰り返す。

9.火を一旦止め、紫蘇をザルにあげて、汁気を切り取り出します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方9_紫蘇を絞る

この段階では、まだどす黒い色です。

赤紫蘇レモンジュースの作り方9_紫蘇を取り出した
10.砂糖を加え、火を弱火にしてかき混ぜながら溶かします。
赤紫蘇レモンジュースの作り方10_砂糖を加える
赤紫蘇レモンジュースの作り方10_かき混ぜる
11.火を止め、レモンの絞り汁を加えかき混ぜます。
赤紫蘇レモンジュースの作り方11_レモンの絞り汁を加える
赤紫蘇レモンジュースの作り方11_かき混ぜる

最後に濾すので、種とかは気にしません。

赤紫蘇レモンジュースの作り方11_レモンの絞り汁を加えた状態
12.粗熱がとれたら、ザルとボウルで濾します。
赤紫蘇レモンジュースの作り方12_ザルで濾す
13.清潔な保存容器へ入れて完成です!
赤紫蘇レモンジュースの作り方13_保存容器へ

冷蔵庫で冷やしてから炭酸割り、水割り、お酒で割っても美味しいす♪

赤紫蘇レモンジュース_いただきまーす

梅シロップと組み合わせたり、梅酒で割ってみてもいけますよ(๑’ᴗ’๑)

保存方法と保存期間

冷蔵庫に入れておくと1年くらい大丈夫です。

ソライロノート

ほんのりと爽やかなレモンの風味が香る美味しい紫蘇ジュースができました!

レモンをもっとたくさん入れても、より清涼感が強くなっていいかもしれません。

今年も赤紫蘇が出回っているうちにたくさん作り置きしておきます(๑’ᴗ’๑)

紫蘇ジュースの絞りかすリメイクレシピはこちら。

レシピ

紫蘇ジュースの絞りかすどうしてますか?なんかもったいなぁと思いながらも以前は捨ててました。去年くらいから出がらしの紫蘇を活用する方法をいろいろ試してみているので、いくつかご紹介していきたいと思います。 今回[…]

カリカリ梅と紫蘇の佃煮のおにぎり
レシピ

赤紫蘇ジュースの絞りかす活用レシピ第2弾!今回は紫蘇ジュースの絞りかすで作った「和風紫蘇ベーゼ」です。 第1弾はこちら。 [sitecard subtitle="レシピ" url=http:/[…]

和風赤紫蘇ベーゼ
レシピ

赤紫蘇ジュースの絞りかす活用レシピ第3弾!今回は紫蘇ジュースの絞りかすで作った「大葉たっぷり梅肉味噌」です。 第1弾,第2弾はこちら。 [sitecard subtitle="レシピ" url[…]

大葉たっぷり梅肉味噌盛り付け

ほかの紫蘇ジュースレシピはこちら。

夏になるとスーパーで大量の赤紫蘇が売られています。梅干しの赤紫蘇漬けや、もみ紫蘇などに使えますが、もっともお手軽なのが赤紫蘇ジュースです。これが美味しいんです! 本記事では、夏に作りたい基本の赤紫蘇のジュースの作り方を解説し[…]

赤紫蘇ジュース

暑くなってくると紫蘇ジュースが飲みたくなるにゃ わたしも赤紫蘇ジュース好き! 赤紫蘇ジュースにあるものを入れると、さらに美味しくなるんだにゃあ […]

赤紫蘇と青紫蘇のミックス紫蘇ジュース_アイキャッチ

5月~8月に作りたい保存食まとめはこちら。

まとめ

5月に入りせっかくのGWですが、緊急事態宣言継続中のため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。 普段の忙しい日々から考えると、信じられないくらい時間が有り余っているので、V[…]

5月に作れる保存食_親子で保存食
まとめ

緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。 6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・ こんな風に思う方も多いかもしれません。 一[…]

6月に作りたい保存食
まとめ

7月です。 梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。 でもやっぱりウイルスの心配があるから[…]

7月に作りたい保存食_字入り
まとめ

ようやく梅雨が明けたけど、毎日暑いにゃあ 連日猛暑で早くも夏バテモードだわ、食欲も湧かないし、どうにかして~   こんなときは、クーラーの効いたお部屋で保存食作りにいそしんでみてはいかがでしょ[…]

8月に作りたい夏バテを防ぐ保存食

1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか?ひと目で分かる保存食カレンダー

✓あわせて読みたい

保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ作ったことがないけど今後作りたいものも合わせて載せておき[…]

カレンダー

赤紫蘇レモンジュース_いただきまーす
最新情報をチェックしよう!