牛乳から簡単にチーズが作れるってご存じですか？どこの家庭にもある材料を３つだけ。低カロリーでさっぱりしたさわやかなチーズです。
裏技的なカッテージチーズの作り方はこちら。
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材料
・牛乳 700cc
・レモン汁 50cc(お酢でも可)
・塩 適量
※キッチン用温度計があると作りやすいです。
作り方
1.牛乳を火にかけます。温度をみながら75度くらいになったら火をとめレモン汁を入れて軽くかき混ぜます。
温度計がない場合は、沸騰する少し手前くらいで火を止めてください。
2.すぐに分離が始まるので、10分程度放置します。
3.ガーゼやキッチンペーパー、コーヒーフィルターなどで、水分を濾します。
このまま30分置いて水気を切ります。残った水分がホエイです。
残ったホエイは使えます！捨てずにとっておきましょう！
4.濾したチーズをそのまま水に浸し、チーズをかき回してもう一度越します。
※これは酸味を取るためにやります。面倒な場合はやらなくてもいいです。
カッテージチーズは、本来、酸味がないのが特徴です。酸味をとるためにチーズを洗うようなイメージです。
5.最後に、塩をふって混ぜておきます。
※塩の分量はお好みですが、パラパラふりかける程度で十分だと思います。
ソライロノート
さっぱりした美味しいチーズに仕上がりました。
バター代わりにパンに塗ったり挟んだり(恵方巻きパンでも使いました)、サラダに入れたり、スイーツに使ったり、パスタに入れたり使いみちはいろいろ。
カッテージチーズも買ったら高いですからね。牛乳からちょっとの手間で作れちゃうのでおすすめです(๑’ᴗ’๑)
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