【極上の保存食】新生姜の佃煮の作り方【母の味】

新生姜の佃煮_アイキャッチ

新生姜の美味しい季節です。生姜の保存食もいろいろありますが、今回は母から教わった生姜の佃煮の作り方をご紹介します。これがホントに美味しいんです。

作り方を動画で見たい方はこちら。

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新生姜の美味しい季節です。白いご飯と一緒に食べる新生姜の佃煮、口に入れるだけで笑顔になります(*’ᴗ’*)新生姜が出回っ…

材料

新生姜の佃煮_材料
  • 新生姜 500g
  • 塩 適量
  • 砂糖 200g
  • 醤油 100cc
  • 白ごま 大さじ2
  • かつおぶし 2つかみくらい

作り方

1.生姜をよく洗って汚れを落とします。
新生姜の佃煮作り方1_洗う
2.生姜を薄切りにします。
新生姜の佃煮作り方2_薄切り
3.塩をまぶして10分おきます。
新生姜の佃煮作り方3_塩をまぶす
新生姜の佃煮作り方3_塩をまぶす2
4.水洗いして塩を落とします。

 

5.鍋に生姜を入れ、ひたひたに浸かるくらいの水、塩少々入れて火にかけます。
新生姜の佃煮作り方5_火にかける
6.沸騰したら5分煮てからお湯を捨てます。
新生姜の佃煮作り方6_5分煮る
7.もう一度水に入れて煮て、沸騰したら5分煮ます。
新生姜の佃煮作り方7_もう一度茹でこぼし
8.ザルにあけて水を切ります。
新生姜の佃煮作り方8_水を切る

※茹でこぼし回数は1回で十分という人もいらっしゃいますし、もう1回茹でこぼしてもいいという場合もあります。お好みや使う生姜に応じて変えてみてください。

9.鍋に生姜、醤油、砂糖を加え火にかけて煮詰めていきます。
新生姜の佃煮作り方9_醤油
新生姜の佃煮作り方9_煮詰める
10.弱火でことこと煮て、水分が少なくなってきたら鰹節とごまを加え混ぜ合わせます。
新生姜の佃煮作り方10_水分が少なくなるまで
新生姜の佃煮作り方10_鰹節
11.汁気がなくなったら完成です。
新生姜の佃煮完成

 

すぐに食べる分はタッパーに入れて冷蔵。

新生姜の佃煮完成_タッパーに

 

早速ごはんと一緒にいただきまーす♪

新生姜の佃煮完成_タッパーに

さいこーに美味しいです!!

保存方法と保存期間

冷蔵で1ヶ月くらい。

大量に作った場合は、ラップに包んでジップロックに入れ冷凍します。1年もちます。

500gの生姜で作った場合、4等分してMサイズのジップロックに入れます。画像はすぐに食べる分を除いているので少なめですが、500gでMサイズにジップロックにちょうど収まる感じです。1kg作ったら、Mサイズのジップロック2袋分になります。

また、冷凍庫に入り切らなければ、瓶詰め保存で脱気処理をしておくのもありです。

新生姜の佃煮完成_空気を抜いて冷凍

ソライロノート

これだけでごはんが食べれます。口に入れると思わず笑顔になります(‘ᴗ’)それくらい美味しいです!

おにぎりの具にしてもピッタリ!箸休めにもなるし、お肉とか食べた後に食べると口の中がスッキリします。

ホントに美味しいので新生姜の時期に大量に作っておいて冷凍しておきます。秋に出回る地物の新生姜が安いので、その時期には1回に1kgを3回くらい作っておきます。そうすると次の新生姜の季節までもつかなぁと。

古根で作る場合は茹でこぼしの回数を増やした方がいいかもいれません。古根でも十分美味しいですが、やっぱり新生姜が一番です!

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