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【自家製ガリ】新生姜の甘酢漬けの作り方

新生姜の甘酢漬け_完成

生姜を使った料理は基本的に好きなのですが、なぜか子供の頃から苦手だったのがガリです。お寿司屋さんでも絶対に口にしませんでした。

大人になってから、少しずつ食べるようになり、いつしか自家製のガリまで作るようになってしまいました。今では大好きです!

というわけで新生姜の甘酢漬け(自家製ガリ)の作り方をご紹介します。

材料

  • 新生姜 200g
  • 酢 135cc
  • 砂糖 35g
  • 塩 小さじ1

作り方

1.生姜を洗います。たわしで軽くごしごしします。
新生姜の甘酢漬け作り方1_洗う
2.適当な大きに切ってから、包丁の裏で皮を削ぎます。
新生姜の甘酢漬け作り方2_皮を削ぐ

※皮の赤いところは残しておきます。これがピンクに染まる素になります。

3.もう一度軽く洗い流してから、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
新生姜の甘酢漬け作り方3_拭く
4.繊維に沿ってできる限り薄切りにします。
新生姜の甘酢漬け作り方4_薄切り

※あんまり薄く切れませんでした・・・。

5.生姜を熱湯に20秒浸した後、ザルにあげて軽く塩をふり(分量外)、粗熱がとれるのを待ちます。

湯がく

新生姜の甘酢漬け作り方5_湯がく

ざるにあけて塩

新生姜の甘酢漬け作り方5_ざるにあけて塩
6.生姜を冷ましている間に、調味料を混ぜ合わせ、つけ汁を作っておきます。
新生姜の甘酢漬け作り方6_つけ汁
7.粗熱がとれたら手で生姜をしぼって水気を切ります。
新生姜の甘酢漬け作り方7_水気を絞る
8.瓶やタッパーなどに生姜と漬け汁を入れます。
新生姜の甘酢漬け作り方8_漬け汁

瓶が大きすぎたので、もう少し小さいものに入れ替えました。すでにピンクっぽい色に。

新生姜の甘酢漬け作り方8_仕込み完了
9.3-4日で食べれます。きれいな淡いピンク色になりました!
新生姜の甘酢漬け_完成

さっそく食べてみまーす(人)

新生姜の甘酢漬け_いただきます!

保存方法と保存期間

冷蔵保存で1年が目安です。

ソライロノート

数日後に試食してみました。苦手なガリですが、、、いわゆるお寿司屋さんにおいてあるガリになってました。ちゃんとあの味がしました!

ピリッとした辛みがありつつも甘みもあり、意外にも何がそんなに嫌だったんだろう??という感じwこれなら普通に美味しく食べられます。自分で作ったものはより美味しく感じる自家製効果もあるのかもしれませんが、、、

毎日の食卓にあったらいい箸休めになりそうです(‘ᴗ’)

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