生姜を使った料理は基本的に好きなのですが、なぜか子供の頃から苦手だったのがガリです。お寿司屋さんでも絶対に口にしませんでした。
大人になってから、少しずつ食べるようになり、いつしか自家製のガリまで作るようになってしまいました。今では大好きです！
というわけで新生姜の甘酢漬け（自家製ガリ）の作り方をご紹介します。
材料
- 新生姜 200g
- 酢 135cc
- 砂糖 35g
- 塩 小さじ1
作り方
1.生姜を洗います。たわしで軽くごしごしします。
2.適当な大きに切ってから、包丁の裏で皮を削ぎます。
※皮の赤いところは残しておきます。これがピンクに染まる素になります。
3.もう一度軽く洗い流してから、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
4.繊維に沿ってできる限り薄切りにします。
※あんまり薄く切れませんでした・・・。
5.生姜を熱湯に20秒浸した後、ザルにあげて軽く塩をふり(分量外)、粗熱がとれるのを待ちます。
湯がく
ざるにあけて塩
6.生姜を冷ましている間に、調味料を混ぜ合わせ、つけ汁を作っておきます。
7.粗熱がとれたら手で生姜をしぼって水気を切ります。
8.瓶やタッパーなどに生姜と漬け汁を入れます。
瓶が大きすぎたので、もう少し小さいものに入れ替えました。すでにピンクっぽい色に。
9.3-4日で食べれます。きれいな淡いピンク色になりました！
さっそく食べてみまーす（人）
保存方法と保存期間
冷蔵保存で1年が目安です。
ソライロノート
よく回るお寿司屋さんにおいてあるガリほど甘くはありません。ピリッとした辛味がしっかり残っていて、これぞガリ！という味に仕上がっています。
自家製ガリを常備しておけば、お寿司のときはもちろん普段の白飯のときにもいい箸休めになりそうです。なにより保存が効くのがありがたいですね。
細かく刻んで卵焼きに入れたりしても美味しいです。
ぜひお試しください。
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