自家製干し生姜の作り方について解説します。生姜は体を温める効果があることで有名です。
干し生姜の作り方のポイント、材料、道具、手順、保存方法、使い方について説明していきます。
大まかな流れ
干し生姜の作り方のポイントは、3日～5日程度天日干しにして、水気がなくなるまでしっかりと乾燥（完干し）させることです。
3日～5日程度天日干しにし、完干しにする
材料
・生姜 お好きなだけ
※古根、新生姜どちらも可。
道具
・干しあみ、竹ざるなど
・保存瓶
干す道具は、生姜を並べられるものであればなんでもいいです。
干し野菜の道具に悩んだからこちらを参照。
>> 干し野菜の道具
作り方
1.生姜を水で洗い、包丁の裏で皮を削ぎ落とします。新生姜ならタワシで汚れを落とす程度でいいと思います。
2.薄くスライスします(2-3mmくらいの薄切り)。
スライサーを使ってもいいです。
3.キッチンペーパーで水気を拭き取り、干しあみなどを使って乾燥するまで天日干しにします。今回は5日間干しました。
一緒に大根とにんじんも干しました＾＾
1日に1回、上下を返します。面倒ですが、これをやると乾きが早いです。
乾燥完了。
保存方法
薄切りのまま保存するなら保存袋、または保存瓶へ。
粉末にする場合は、ミルやフードプロセッサーなどを使います。しっかり乾燥できていれば手で潰しても粉々になります。粉末のものは保存瓶に入れて保存します。
常温保存でも3ヶ月以上保存可能です。わたしは1年前のものでも使えてます。
干し生姜の使い方
・スープ、紅茶、チャイ、お茶、ココアなどに入れて飲む。
・生姜焼き、肉味噌、煮込み料理、カレーなどの料理にも使用できます。
ソライロノート
粉末にしてものの匂いをかいでみると、生姜の香りが強烈にブワーッときます。すごいです！
市販の粉末生姜ではここまで香りません。自家製ならではだと思います！
生姜は体を温める効果があるため冷え性に効くそうですが、生の生姜よりも乾燥生姜のほうが効果が高いのも嬉しいですね！
保存性、携帯性も高まるので、干し生姜はいいコトだらけです(*’ᴗ’*)
皆様の干し野菜レシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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