えのきは炒め物や煮物や炊き込みご飯に入れたり、なめたけを作ったりと、いろんなものに使えます。てしかも安くて美味しいので、大変重宝します。今回は干したえのきを炒めてたら、これがびっくりするくらい美味しいものができちゃいました！
お酒のおつまみや山の行動食にもなる干しえのき炒めの作り方のご紹介です。
材料
- えのき 1袋
- オリーブオイル 適量
- 塩、黒胡椒 少々
作り方
1.えのきの石づき(根本の束になっている部分)のおがくずが付いてる部分を包丁で切り落とします。
※石づき自体は食べられますので、おがくずが付いているところだけ捨てます。
2.束になっているところを適当に切り離します。
※1本1本バラけさせるところまでやらなくていいです。乾きやすいように少しバラけさせる程度です。
3.盆ざるや干しかごなどに入れて、3～4日程度天日干しにします。
4.水気がほぼなくなりカラカラに乾いたら干しえのきが完成です。えのきの束になっている部分をバラけさせ、キッチンハサミで2-3cmくらいの長さに切ります。
※干す前に1本1本短く切ってしまうと、干している間にえのきがあまりにも小さくなって、風で飛んでいってしまうので注意。
5.フライパンにオリーブオイルを入れ温まったら、干しえのきを加えて炒めます。焦げないように弱火でよいです。
6.えのきの残っている水分が飛び、焼き色が少し付きカラカラになったら出来上がりです。お好みで塩、黒胡椒を軽くふってください。
ソライロノート
細かく作り方を書きましたが、基本は干して炒るだけ。味付けをしなくても美味しいので、まずは塩、胡椒なしで食べてみてください。えのきの旨味が凝縮されて、炒めたことで少しカリっとしているのでそのまま食べれちゃいます。初めて食べるときは、え！？これきのこなの？って思うかもしれません。びっくりする美味しさです！
干したきのこは「ちょっと風味がイヤ」という方もいらっしゃいますが、炒ってあるのでそのへんも大丈夫だと思います。味はさきイカとかチー鱈に少し近いかもしれません。お酒のおつまみにぴったりです。食べ出すとあっという間にえのき一袋分食べれちゃいます。
干してあるので保存も効きます。山に持っていけばちょっとした行動食にもなると思います。ふりかけにしてご飯にかけてもいいし、もしかしたらパスタにも使えるかもしれないので、そのうち干しえのきの山パスタなんてのも開発してみたいなぁ＾＾
というわけで
干したえのきを炒めたら、こんなに美味しい食べ物になっちゃいましたというレシピでした(‘ᴗ’)
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