レモンシロップは、いろんな使い方ができ、長期保存もできる超有能保存食です。
材料
- レモン 1kg
- 砂糖 1kg
- 重曹 大さじ1～2（下処理用）
- 炊飯器（五合炊き以上）
砂糖の種類は三温糖、上白糖、黒砂糖などお好みで構いません。はちみつを加えてもOKです。
レモンと甘味の割合は１：１です。
作り方
１．下処理
ワックス、残留農薬などが気になる場合は、まず重曹液に浸けて下処理をします。国産無農薬、ノーワクスレモンなら水洗いするだけでOKです。
２．レモンを切ります。
薄切りにしました。
切り方に決まりはありません。乱切りや櫛切りなどでも問題ありません。ご自身の使いやすいように切られるといいと思います。
３．炊飯器の釜にレモンと砂糖を交互に詰めていきます。
まずレモンをしきます。
レモンを入れたら砂糖を重ねます。
五合炊きの釜の8分目くらいまできました。
４．一番上は砂糖を詰めます。
５．炊飯器の蓋をして保温にセット、12時間放置します。
６．12時間後、ボウルとザルを重ねたところにジャーの中身をあけ、シロップを濾します。
12時間後。まるで1ヶ月くらい熟成させたのようなレモンのしなび具合。
もし12時間で足りなそうな場合は、24時間くらい放置しておいても大丈夫です。ただし、やりすぎるとレモンの苦味が出てきてしまうので注意が必要です。
ザルでシロップを濾します。
※種を取り除かない場合は、ジャーからそのまま保存容器へ移して完成です。
７．シロップを保存容器に格納します。
８．残ったレモンは、1枚1枚タネを取り除いて保存容器に入れていきます。
※種取りが面倒な場合は省略可。
完成です！
すぐにレモネード、レモンスカッシュ、レモンサワーに使えます！
保存方法と保存期間
風通しの良い冷暗所で1年くらい大丈夫です。常温に置いても熱が入っているので発酵しにくいはずです。
心配な場合は冷蔵しておくと安心です。
ソライロノート
通常10日～2週間くらい熟成させて完成となりますが、炊飯器を使えば12～24時間で完成しちゃいます！炊飯器に仕込んだあとに、保存容器に入れ替える手間が発生しますが、なんと言って短時間でできるのがありがたいです。
できるだけ早くレモンシロップがほしい！なんてときには、この方法が有効なんじゃないかと思います。味はぜんぜん変わりませんでした。熱が入っている分、発酵しにくいので持ちがいいかもしれません。
時間をかけてじっくり熟成したい場合はこちら。
レモンの大量消費シリーズ、今回はレモンを砂糖に漬けておくだけでできるお手軽かつ超有能保存食！レモンシロップの作り方と使いみちについて解説いたします。 作り方を動画で見たい方はこちら。 [blo[…]
レモンがたくさんあって困る！という方はこちら。
先日近所の八百屋でレモンが1個10円で売ってました！ 「このレモンがあれば、大量のレモンの保存食ができる・・・これは買い占めないと！」 と思い、置いてあったのを全部買ってきましたｗ […]
1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか？ひと目で分かる保存食カレンダー
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ[…]
もしもに備えて食材を備蓄し、防災グッズを揃えておこう！
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 新型コロナの蔓延、ロシアによるウクライナ侵攻、思いもよらなかったことが起こりうる世の中です。それだけではなく地震や台風などによる災害、本当にいつ何が起きるかわかりません。 […]
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 もしもの災害に備えて防災グッズを準備しておこう！ 異常気象、気候変動、台風、地震、噴火、戦争など、個人ではどうにもならないような災害がいつなんどき襲ってくるかわからない[…]
