冷蔵庫に常備したいレモンカードの作り方

冷蔵庫に常備しておくと、とっても便利なレモンカードのレシピです。

材料

作り方

1.下処理

ワックス、残留農薬などが気になる場合は、まず下処理をします。国産無農薬、ノーワクスレモンなら水洗いするだけでOKです。
>> レモンの下処理の詳細

2.レモンの皮を擦り下ろし、果汁を絞ります。

3.卵を溶きほぐしておきます。

4.鍋にバターを入れ、中火で溶かします。

5.レモンの皮、レモン果汁、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

6.弱火にし、かき混ぜながらゆっくり溶き卵を加えます。もったりするまでヘラで混ぜ続けます。

※火が入りすぎないように注意です。心配な場合は湯煎でやってもよいです。

7.保存瓶に保存します。

熱湯消毒した瓶に熱いうちに詰め、蓋を閉めて密封し、冷めてから冷蔵庫へ。

保存方法と保存期間

冷蔵の保存期間の目安は2-3週間です。長期保存したい場合は冷凍もできます。

※きちんと脱気処理をすれば、未開封の状態なら冷暗所でも半年くらいもちます。

ソライロノート

火加減さえ注意すれば、比較的簡単にできるレモンの保存食です。

トーストに塗ったり、甘味としてヨーグルトなどに加えたり、ジャムのようにも使えます。パウンドケーキやマフィンに混ぜ合わせればレモンケーキになり、パン作りにも使えるレモンカード。

冷蔵庫にあると大変重宝しますね(๑’ᴗ’๑)

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