冷蔵庫に常備しておくと、とっても便利なレモンカードのレシピです。
材料
- レモン 1個(100g)
- 卵 1個(M玉)
- 砂糖 110g
- バター 40g
作り方
1.下処理
ワックス、残留農薬などが気になる場合は、まず下処理をします。国産無農薬、ノーワクスレモンなら水洗いするだけでOKです。
>> レモンの下処理の詳細
2.レモンの皮を擦り下ろし、果汁を絞ります。
3.卵を溶きほぐしておきます。
4.鍋にバターを入れ、中火で溶かします。
5.レモンの皮、レモン果汁、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
6.弱火にし、かき混ぜながらゆっくり溶き卵を加えます。もったりするまでヘラで混ぜ続けます。
✓ ポイント
かき混ぜる目安は5-8分です。
※火が入りすぎないように注意です。心配な場合は湯煎でやってもよいです。
7.保存瓶に保存します。
熱湯消毒した瓶に熱いうちに詰め、蓋を閉めて密封し、冷めてから冷蔵庫へ。
保存方法と保存期間
冷蔵の保存期間の目安は2-3週間です。長期保存したい場合は冷凍もできます。
※きちんと脱気処理をすれば、未開封の状態なら冷暗所でも半年くらいもちます。
ソライロノート
火加減さえ注意すれば、比較的簡単にできるレモンの保存食です。
トーストに塗ったり、甘味としてヨーグルトなどに加えたり、ジャムのようにも使えます。パウンドケーキやマフィンに混ぜ合わせればレモンケーキになり、パン作りにも使えるレモンカード。
冷蔵庫にあると大変重宝しますね(๑’ᴗ’๑)
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