6月に仕込んだ梅サワーが完成したので、自家製梅サワーの作り方についてシェアします。
材料
- 青梅 500g(冷凍梅も可)
- 米酢 500ml
- 氷砂糖 300g
- 保存瓶(1.5-2Lの容器)
- 竹串
- キッチンペーパー
- ザル
※保存瓶はあらかじめアルコール消毒しておく。
作り方
基本的な手順は梅シロップとほぼ同じで、そこお酢を加えるだけです。砂糖の量はお好みで調節してみてください。
1.梅の下処理をします。梅を流水で洗い、竹串で梅のヘタをとり、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
梅の下処理の詳細はこちらにも。
冷凍梅でもOKです。熟した梅よりも青梅の方がよいです。
2.保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に酢を流し入れます。これで仕込みが完了です。
青梅と氷砂糖を交互に
米酢
仕込み完了
3.2ヶ月たったらザルで濾して梅を取り出します。炭酸や水で割って飲みます。
梅を取り出す
取り出した梅はそのままたべてもいいし、梅サワーに入れて飲んでもよいです。ジャムにしても。今回はすぐに処理せず冷凍にしました。
試飲
仕込んでから2ヶ月後に試飲です。
梅を入れて炭酸で割ってみました。梅からも泡がしゅわしゅわーってなりました＾＾
保存方法と保存期間
自家製梅サワーは、冷暗所にて1年以上保存できます。仕込み後、２ヶ月で美味しく飲み始められますが、1年くらい熟成させるとより深い味わいなります。
ソライロノート
使用するお酢は穀物酢よりも米酢の方が美味しいと思います。またりんご酢を使って梅りんごサワーにするのもありだと思います。
梅シロップとの違いは、酢が入っているのでよりさっぱりして清涼感が強いです。酸味が効いていて飽きがこないですし、もっとたくさん作っておけばよかったかなぁと思いました(๑’ᴗ’๑)
その他おすすめ梅レシピはこちら。
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