旬の果物を使ってシロップやジャムを作られる方も多いと思います。
わたしもシロップで淹れたホットドリックや炭酸ジュース割りが大好きなので、柑橘系の果物が手に入ったら必ず作るようにしてます。
今回ご紹介するのは「かりんシロップ」です。
かりんが喉にいい理由
かりんは昔から喉にいいと言われ、のど飴などにも使われてきました。
かりんが喉にいいと言われる理由は、かりんに含まれるタンニンが、喉の炎症を抑える効果があるためです。また、かりんには、粘液を刺激して喉の乾きを和らげる働きがあるとも言われています。さらに、かりんにはビタミンCやポリフェノールなど、喉を健康に保つために必要な栄養素が含まれているため、喉にとって非常に良い食材とされています。
かりんシロップは砂糖やはちみつの浸透圧の効果によりかりんのエキスを抽出したものです。喉の調子が良くないときや、風邪の予防にも、かりんシロップを飲んで備えておきましょう。
材料
- かりん お好みで
- 砂糖 かりんの重さの80%
- はちみつ かりんの重さの20%
はちみつがない場合は砂糖のみでも大丈夫です。その場合は砂糖をかりんと同量にします。
例1）かりん1kg、砂糖800g、はちみつ200g
例2）かりん1kg、砂糖1kg
作り方
1.縦半分に切り、種を芯をスプーンで削ぐ。
かりんはとても固い果物です。熟し具合にもよると思いますが、かぼちゃと同じくらいの固さとイメージするとわかりやすいと思います。包丁で切るには結構力がいりますので、切る際は十分ご注意ください。
中心部分に種と芯があります。スプーンでこそぎ落としましょう。
この種と芯も使うので、捨てずにとっておきます。
2.皮はむかず、3-4mm幅に切る。
3.種と芯は茶こし袋、水切り袋などに入れる。
種と芯を水切り袋に。
4.保存瓶にかりん、砂糖、はちみつ、種袋を入れる。
5.ときどき揺する。上に出てしまってる部分に液がかかるようにする。
6.1ヶ月後、火入れ。
こんな感じになりました。黄色いかりんだったのにシロップは赤茶っぽい色合いです。
瓶の中身をすべて鍋にあけ、火にかけます。ぎりぎり沸騰しないくらいの火加減で10分間火にかけます。
火入れを行うと発酵がほぼ止まり、保存性が高まります。
7.濾して保存
ザルにあけてシロップを濾します。
実の方はかりん茶として飲む際に一緒に入れても構いません。そのまま食べると、味の抜けたりんごのような感じです。
きれいな茜色のかりんシロップが完成しました！保存瓶に入れ冷暗所または冷蔵庫で保存します。
かりんシロップ大さじ1をお湯180-200ccくらいで割るといい感じのかりん茶になりました。炭酸で割ってジュースにしても美味しいです。
保存方法と保存期間
寒い時期は冷暗所にて常温保存も可能です。温かくなったら冷蔵庫で保存した方が安心です。保存期間の目安は半年～1年くらいです。ソライロノート
かりんシロップは、手軽に作れる自然食材のシロップであり、喉の炎症を和らげたり、喉を保湿したりする効果があることから、喉の不調がある人には特におすすめです。
かりんを入手した際はぜひお試しください。
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