料理に彩りを与えるパセリ、乾燥させてストックしておくと家でも山でも大変重宝します。
そんなドライパセリの作り方、材料、手順、保存方法について解説します。
大まかな流れとポイント
ドライパセリの作り方のポイントは、水気がなくなるまでしっかりと乾燥（完干し）させることです。
水分がなくなるまでカラカラに乾燥する
乾燥のやり方は２つあります。
①天日干し：5日～1週間程度かかりますが、放っておくだけなので楽です。
②電子レンジ：時間はかかりませんが、なんどもレンジに掛ける必要があるので少し面倒かもしれません。
どちらでも完成品に差はありません。
材料
- パセリ お好きなだけ
家庭菜園やベランダで育てたパセリはもちろん、市販のパセリでも大丈夫です。
道具
- 干しあみや竹ざるなど（天日干しの場合）
- クッキングシート（レンジの場合）
- 保存瓶またはジップロックなど
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作り方
1.【共通】パセリを水洗いしてから、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
【天日干しの場合】2-①.干しあみやざるなどに並べて5日～1週間くらい天日干しにし、カラカラにします。
※どのくらい干すかはお天気にもよるのであくまで目安です。
にんじん、大根、かぼちゃの種と一緒に干しました。
1日に1回、上下を返します。
【レンジの場合】2-②.キッチンペーパーの上に茎をとったパセリを並べ、300Wで60秒ずつかけます。
レンジ台にパセリから出た水滴がつくので拭き取り、乾燥するまで繰り返します。
レンジ台についた水滴
【共通】3.カラカラに乾燥したら茎から葉の部分を切り離し、葉っぱを指の腹で粉々にします。
指でパラパラとつぶして粉末状にします。
もしパラパラになっていないようであれば、乾燥が足りてません。
また、わざわざミルやフードプロセッサーにかける必要はありません。茎から切り離したパセリをクッキングシートで包みこんで、シートごと手でギュッと握ってつぶすと細かくなります。
いろんなやり方があると思うので、工夫してみてください。
保存方法と保存期間
保存袋や保存瓶などに入れて冷凍保存します。
常温、冷蔵も保存可能ですが、時間とともに色があせてきます。冷凍保存なら1年たっても色変わりしませんのでおすすめです。
ソライロノート
しっかり乾燥させて冷凍しておけば、最初の色のまま長期間もちます。
パセリが安いときに買って、大量のドライパセリを作っておけば、いつでもきれいなドライパセリが使えます！わたしは自分でパセリを栽培し、収穫時に大量のドライパセリを作ることにしています(‘ᴗ’)
皆様の干し野菜レシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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