【干し野菜】自家製ドライパセリの作り方

自家製ドライパセリの作り方_完成アップ

料理に彩りを与えるパセリ、乾燥させてストックしておくと家でも山でも大変重宝します。

そんなドライパセリの作り方、材料、手順、保存方法について解説します。

大まかな流れとポイント

ドライパセリの作り方のポイントは、水気がなくなるまでしっかりと乾燥(完干し)させることです。

✓ ポイント

水分がなくなるまでカラカラに乾燥する

乾燥のやり方は2つあります。
①天日干し:5日~1週間程度かかりますが、放っておくだけなので楽です。
②電子レンジ:時間はかかりませんが、なんどもレンジに掛ける必要があるので少し面倒かもしれません。

どちらでも完成品に差はありません。

材料

自家製ドライパセリの材料
  • パセリ お好きなだけ

家庭菜園やベランダで育てたパセリはもちろん、市販のパセリでも大丈夫です。

道具

  • 干しあみや竹ざるなど(天日干しの場合)
  • クッキングシート(レンジの場合)
  • 保存瓶またはジップロックなど

干し野菜の道具に悩んだからこちらを参照。

道具

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作り方

1.【共通】パセリを水洗いしてから、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
自家製ドライパセリの作り方1_水洗い
【天日干しの場合】2-①.干しあみやざるなどに並べて5日~1週間くらい天日干しにし、カラカラにします。

※どのくらい干すかはお天気にもよるのであくまで目安です。

にんじん、大根、かぼちゃの種と一緒に干しました。

自家製ドライパセリ_工程2

1日に1回、上下を返します。

【レンジの場合】2-②.キッチンペーパーの上に茎をとったパセリを並べ、300Wで60秒ずつかけます。
自家製ドライパセリの作り方4_電子レンジの場合
✓ ポイント

レンジ台にパセリから出た水滴がつくので拭き取り、乾燥するまで繰り返します。

レンジ台についた水滴

自家製ドライパセリの作り方_レンジ台の水滴
【共通】3.カラカラに乾燥したら茎から葉の部分を切り離し、葉っぱを指の腹で粉々にします。
自家製ドライパセリ_工程3_カラカラ

指でパラパラとつぶして粉末状にします。

自家製ドライパセリ_工程3_粉末

もしパラパラになっていないようであれば、乾燥が足りてません。

また、わざわざミルやフードプロセッサーにかける必要はありません。茎から切り離したパセリをクッキングシートで包みこんで、シートごと手でギュッと握ってつぶすと細かくなります。

いろんなやり方があると思うので、工夫してみてください。

自家製ドライパセリの作り方_完成アップ

保存方法と保存期間

保存袋や保存瓶などに入れて冷凍保存します。

常温、冷蔵も保存可能ですが、時間とともに色があせてきます。冷凍保存なら1年たっても色変わりしませんのでおすすめです。

自家製ドライパセリ_保存瓶
自家製ドライパセリの作り方_保存袋へ

ソライロノート

しっかり乾燥させて冷凍しておけば、最初の色のまま長期間もちます。

パセリが安いときに買って、大量のドライパセリを作っておけば、いつでもきれいなドライパセリが使えます!わたしは自分でパセリを栽培し、収穫時に大量のドライパセリを作ることにしています(‘ᴗ’)

皆様の干し野菜レシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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