鶏胸肉のもっとも簡単で美味しい食べ方は、鶏ハムなんじゃないかと思ってます。
というわけで、今回紹介するレシピは、きのこと鶏ハムの和風パスタでも触れた鶏肉の旨味をまるごと閉じ込めた、鶏ハムの作り方です。ジップロックを使えば、鶏の旨味を一滴も逃すことなく詰め込めるので、最高に美味しい鶏ハムができちゃいます。ぜひお試しを！
パスタ動画はこちら。
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パスタレシピはこちら。
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大まかな流れ
完成までに丸2日間くらいかかります。
大まかな流れは以下のようになります。
- 肉を仕込んで1晩寝かす。
- 火にかけたあと半日放置。
- さらにもう1日寝かせて完成。
材料
- 鶏胸肉 1枚
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 沸かした湯
※お好みのハーブを加えてもOK
道具
- ジップロック（Mサイズ） 1枚
- 土鍋
作り方
1.鶏肉の皮をはぎ、砂糖、塩の順番ですり込みます。
2.空気を抜きながらジップロックを口を閉じ、1晩冷蔵庫で寝かします。
3.土鍋にジップロックをおき、沸かしたお湯を注ぎ入れます。
ここでポイントが３つ！
- 鍋は保温効果の高い土鍋がベスト
- ジップロックが浮かないように皿で重石をする
土鍋ではなくアルミやステンレスの鍋の場合は、鍋肌が熱くなるのでキッチンペーパーを敷いておくと安心です。
またジップロックが浮いてしまうと丈夫に熱が入りにくので、浮いてこないように皿で重石をします。
4.沸騰したら弱火にし蓋をして3分待ってから火をとめます。
5.このまま2-3時間放置したら取り出します。
まるでコンビニのサラダチキンのようです！
6.食べやすいように薄切りし、タッパーなどに入れて冷蔵します。
すぐに食べてもいいですが、1晩冷蔵しておくとハムのようにしっとりします。
ジップロックに残った肉汁は鶏ハムの旨味が詰まった出汁です。鍋やスープ、パスタソースなどの料理に加えればめちゃくちゃ美味しくなりますので、ぜひご活用を！
保存方法と保存期間
冷蔵保存で1週間以内に食べきりましょう。
ソライロノート
以前はラップを使って丸く成形するやり方で作っていましたが、ジップロック方式にしてから鶏ハムづくりが超楽ちんになったので、今まで以上に頻繁に作るようになりました♪
ジップロック式なら面倒な成形なし！
漬け込んでから茹でて完成するまで、鶏肉はジップロックに入れたままでOKです。
簡単でしょ(๑’ᴗ’๑)
しかも、こうすることで鶏肉の旨味が全部つまった鶏ハムが完成します。一滴たりとも旨味を逃さない戦法です。
また、漬け込むときにお好みの調味料、ハーブ類を入れることでアレンジもいろいろできます。レモン汁を加えてレモン風味にしてみたり、生姜風味やにんにく風味、ピリ辛にしても美味しいです。自分好みのオリジナル鶏ハムを開発してみても面白いですね。燻製好きな方は鶏ハムを燻製しても美味しいです。気になる方はお試しください！
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