![ゴーヤの柚子胡椒パスタ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/50bdabf812a2ae7a9e761b982aa72160.jpg)
裏山での山パスタメニュー開発、今回も夏野菜山パスタシリーズとして「ゴーヤの柚子胡椒パスタ」を作ってみました!ゴーヤの苦味と柚子胡椒がとても相性のいい夏パスタです。フライパンは焦げ付き一切なしのEsbitのアルミパンを使っています。
作り方を動画で見たい方はこちら。
夏野菜山パスタシリーズ、今回はゴーヤの柚子胡椒パスタを作ってみました!ゴーヤの苦味と柚子胡椒がとても相性のいい夏パスタで…
材料
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ_材料](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/dbff140d711514cbcd9e50ddcba02b71.jpg)
・フェデリーニ 80g
・水 180-190ml
・茹で塩 2g
・ゴーヤ 1/2本
・豚バラ肉(細切れ) 100g
・エリンギ 1本
・オリーブオイル 適量
・ごま油 適量
・塩 適量
・鶏がらスープの素 小さじ1/4
・柚子胡椒 小さじ1/2
・白ごま 適量
・大葉 2枚
調理道具
・クッカー:Esbit アルミフライパン、Esbit グリッパー、100均のフタ
・ストーブ:PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・ガス:PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・風防:MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ナイフ:OPINEL#8
・食器類:snow peak チタンシェラカップ E-104、snow peak チタンシングルマグ 300、snow peak ワッパー武器 SCT-001
・容器類:nalgene ナルゲン 広口 1.0L Tritan、nalgene 250ml、nalgene 30ml
・その他:木製プレート、プラスティックまな板、トング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど
作り方
1. ゴーヤを5mm幅くらいの薄切りにし、軽く塩をふって揉み込んでおきます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程1_ゴーヤを切る](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/2035ab7da18b95897f78ea329e6adb05.jpg)
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程1_塩をふり揉み込む](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/3ecd52dde679a85affd0cc80e150d0e7.jpg)
2.大葉を千切りにします。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程2_大葉を千切り](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/bb22c6a9093e9adde558d015d9a2a7a1.jpg)
3.エリンギを食べやすい大きさに手で裂きます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程3_エリンギを食べやすい大きさに](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/2f1d123531a6015d2e9c112271e65e76.jpg)
4.フライパンにオリーブオイル入れ、火をつけます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程4_オリーブオイル](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/abc1bd21d86e3d95688f43310cec2053.jpg)
5.豚肉を加え、炒めます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程5_豚肉を炒める](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/29598f4e2e03ab0f218f4b92064304c9.jpg)
6.豚肉に火が通ったら、水気を切ったゴーヤとエリンギを加え、炒めます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程6_ゴーヤを加える](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/3cb6d93ffb5b3a0735f551a31fc17d63.jpg)
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程6_炒める](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/78448e307a60cf2bb859f031a2f9a5a9.jpg)
7.一旦シェラカップによけておきます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程7_シェラカップに](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/d210e1c9c9a74fbd466e233ee5c80c01.jpg)
8.フライパンに水、茹で塩、パスタを入れ火にかけ、フタと重石をしてパスタを茹でます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程8_パスタを茹でる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/6712f4ecd90077ca6ed1b761e9335ad5.jpg)
ときどき様子を見てかき混ぜます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程8_かき混ぜる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/d5095b938ee3a98d114db59086feb763.jpg)
1本食べてみてパスタの固さを確認します。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程8_固さを確認](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/7989332ac9be53c96ee683760a5a9a60.jpg)
9.パスタがアルデンテになったら、よけておいた具を合わせます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程9_具を合わせる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/18bfa0080bcad97df541240c9197d143.jpg)
10.鶏がらスープの素、柚子胡椒を加え、混ぜ合わせます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程10_柚子胡椒](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/dd10d9cbe2b23d4b3bdf7ddce97f0c1a.jpg)
11.香り付けにごま油をふりかけます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程11_ごま油](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/e9a1ef0d643faa4998325d41dd2889ca.jpg)
12.火からおろし、白ごまを指ですりつぶしならかけます。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程12_白ごま](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/84dcf870f2ab3fb634755ea495426424.jpg)
13.大葉をトッピングします。
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ工程13_大葉](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/ab3e0507283270570bc5def435b8b312.jpg)
完成です!
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ_完成](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/6b279c3f75772f028683b027daec985d.jpg)
もぐもぐ
![ゴーヤの柚子胡椒パスタ_もぐもぐ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/08/98bbe70536413106cdadead9cebff1ad.jpg)
ソライロノート
途中フライパンから肉がこぼれ落ちてしまうくらい、具の量が少し多すぎましたwもう少し減らしたら方が作りやすいと思います。
味は、柚子胡椒がめっちゃ効いていていい仕事をしています。ゴーヤの苦味が残るように、あまり炒めすぎないようにしました。もう少し炒めればゴーヤの苦味はほとんどしなくなると思います。ただゴーヤらしさも薄れてしまうのでこの辺はお好みだと思います。
ゴーヤはあらかじめ縦半分に切り、種を除いたものを持ってきました。白いワタが少し残っていますが、ワタにも旨味があるそうなので無理にとらなくていいと思います。
豚肉は冷凍して持っていきましたが、気になる方は茹でた豚でいいと思います。ベーコンでももちろんOKです。ゴーヤやエリンギは、干し野菜にして持っていくのもおすすめです。
ゴーヤの苦味と柚子胡椒がとても相性のいい夏のパスタでした。
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです(‘ᴗ’)
作り方を動画で見たい方はこちら。
夏野菜山パスタシリーズ、今回はゴーヤの柚子胡椒パスタを作ってみました!ゴーヤの苦味と柚子胡椒がとても相性のいい夏パスタで…
ゴーヤの食材ノートはこちら。
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