自家製キムチを使って何かパスタを作ってみよう！と思いまして、最近流行りの韓国料理と言えばチーズダッカルビですよね。これってキムチでそれっぽくできるかも！と思い、完成したのがこの「チーズダッカルビ風キムチパスタ」です＾＾
作り方を動画で見たい方はこちら。
自家製キムチを使って何かパスタを作ってみよう！と思いまして、最近流行りの韓国料理と言えばチーズタッカルビをパスタにアレン…
材料
・パスタ1.2mm 80g
・水 200-220ml
・茹で塩 1g(控えめに)
・ガーリックオイル 適量(みじん切りにんにく1片、オリーブオイル大さじ1分)
★半干しの鶏モモ肉 80g(普通の鶏モモ肉可)
★自家製キムチ 80g
★味噌 大さじ1
★醤油 小さじ1
★酒 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1
・砂糖 小さじ１
・だしの素 小さじ1/2
・ピザ用チーズ 適量
前日の仕込み
★の材料を使用して「鶏肉のキムチ漬け」を作っておきます。
1.キムチをざく切りに刻みます。
2.半干しの鶏モモ肉を食べやすい大きさに切ります。
※火が通りやすいように、薄めに切っておいた方がいいです。
3.ジップロックに、キムチ、鶏肉、味噌、醤油、酒を加え、混ぜ合わせます。
4.空気を入れないようにして袋を閉じ、冷蔵庫で1晩寝かしておきます。
※前日でなくても数日前くらいに仕込んでも構いませんが、鶏肉がいたまないように注意してください。
調理道具
・クッカー：trangia メスティン TR-210 ※セラミック加工
・ストーブ：SOTO レギュレーターストーブ ST-310
・ガス：CB缶カセットガス
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・食器類：snow peak チタンシングルマグ 300、THERMOS 山専ボトル0.5L(旧モデル)
・その他：フォーク、シリコントング、調味料入れ、タッパー、シリコン鍋敷きなど
作り方
1.メスティンにガーリックオイルを入れ、弱火でじっくりとにんにくを炒めます。
2.鶏肉のキムチ漬けを加えて炒めます。
※あとで茹でながら火が通るので鶏肉は表面の色が変わるくらいでよいです。
3.水、パスタ、塩、ケチャップとだしの素を加え、茹でます。
4.沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして蓋と重石をします。
5.パスタがアルデンテになったら、チーズを入れる部分を開けチーズの花道を作ります。
6.チーズを入れてフタをし、30秒火にかけてたら火をとめます。
7.さらに30秒くらいおいてから蓋を開けるとちょうどいい感じにチーズが溶けて完成です！
完成！
ソライロノート
ポイントはチーズをケチらずにたっぷりと使うこと！これで絶対美味しくなります。
本来のタッカルビはキムチは使用しません。また味噌ではなくコチュジャンを使います。今回は自家製キムチを使うことが前提だったので、辛味を抑えるため味噌にしました。味噌を入れないと、やや物足りない味になるので味噌は必須です！辛いの大好きという方ならコチュジャンでもいいと思います(‘ᴗ’)
チーズがタップリなので、モッツァレラチーズ入りのトマトソースパスタに少し味が似ているなぁと思いましたが、一番の違いはピリっとした辛さと味噌のコクだと思います。また仕込みの鶏肉のキムチ漬けは、そのまま炒めて普通におかずとして美味しいと思います。気になる方はお試しあれ。
１つ改良点をあげるなら水分をもう20-30mlくらい多くして、もう少し汁だく状態にしてもよかったかなぁと思います。
皆様の山パスタレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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