乾徳山の記事でサバイバル登山について言及しましたが、それを読んだ方から「ほとんどすべてを現地調達するサバイバル登山とはちょうど真逆に位置するのがソライロパスタなんじゃない？」と言われました。
あぁ～確かに、、＾＾ｗ
まぁそれは置いておきまして、先日家で作ったアボカドと生ハムのクリームパスタを早速乾徳山で実践してきました♪
登山記事はこちらです。
最初に謝っておきます。変なタイトルをつけてすみません。タイトルの意味はおいおいと＾＾； 乾徳山というと初心者でも岩登りが楽しめる山というイメージ。岩登りや高度感のある場所が苦手な自分としては、こういうところで岩登りに慣れて[…]
すべての材料
・パスタ 100g(ディチェコのフェデリーニ使用)
・オリーブオイル 大1
・にんにく 1片
・アボカド 1個
・レモン水 適量
・牛乳 100cc
・水 180cc
・コンソメ 小1/2
・塩 適量
・黒胡椒 適量
・生ハム 3枚
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
前日準備
材料
・オリーブオイル 大1
・にんにく 1片
・アボカド 1個
・レモン水 適量
・牛乳 100cc
・コンソメ 小1弱
・水 180cc
・塩 適量
作り方
1.にんにくをみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくが焦げないように炒めます。
3.にんにくの香りがたってきたら火を止め、粗熱がとれたら密封容器に入れます。
4.アボカドの皮とタネをとり、1.5cm角に切ってレモン汁をかけ、ジップロックに入れ冷凍庫で保存します。
5.皮についてるアボカドをスプーンでとり、ボールに入れます。
6.ボールに牛乳、コンソメを合わせアボカドをフォークなどで潰して混ぜあわせ密封容器に入れ冷蔵庫で保存します。
7.水に塩を入れ、密封容器に入れておきます。
→ 当日の朝、冷凍したアボカド、冷蔵したアボカドクリーム、水等を保冷袋に入れてパッキングします。
当日
材料
・パスタ 100g(ディチェコのフェデリーニ使用)
・水(塩入り) 180cc
・ガーリックオリーブオイル 大1程度
・アボカドクリーム 100cc程度
・アボカド 1個弱
・生ハム 3枚
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・黒胡椒 適量
調理道具
・ストーブ：PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・クッカー：Esbit アルミフライパン
※グリッパー忘れました。
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ガス：PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・フォーク類：snow peak ワッパー武器 SCT-001
・皿：snow peak トレックチタンプレート STW002T
・密封容器：nalgene 30ml、nalgene 250ml
・その他トング、木皿など
※リンクはAmaoznサイトです。
作り方
1.クッカーに水を入れ火を付けます。フタをして沸騰するまで待ちます。(今回フライパンを使用しましたが、メスティンや鍋でも可)
2.沸騰したらパスタを入れフタをして茹でます。火加減は弱火です。(ぷつぷつ沸騰する程度)
3.規定茹で時間1分前くらいでフタをとり、水が少し残っているくらいでガーリックオリーブオイルを入れ混ぜあわせます。
4.アボカドクリームとアボカドを入れ混ぜあわせます。
アボカドもIN。
5.かき混ぜて沸騰してから少し煮詰めます。
6.味見をして塩で味を整えます。
※後から塩味が加わるので薄味で可。
7.お皿に移し、生ハムを和え、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします。
盛り付け。
パルミジャーノ・レッジャーノ。
8.最後に黒胡椒をかけたら完成！
完成！
コーヒーブレイク中、富士山がちょっとだけ見えていた瞬間。
ソライロノート
家で食べたのと同じように美味しかったですが、1つ失敗がありました。ちょっとアボカドが固かったんです。もう少し熟しているのを持っていけばよかったなぁと、、、そこだけ悔やまれます。
今回一番悩んだのはアボカドを山に持っていく方法と調理工程の簡略化です。
アボカドは非常に傷みやすいのでアウトドアで使いずらい食材かと思います。
調べてみるとアボカドはどうやら冷凍できるようです。しかも一番いいのは丸ごと冷凍。これなら料理するときまでアボカドの表面を触ることもなく空気に触れさせることもありません。もっとも傷みにくいのではないかと思います。
今回も丸ごと持って行くことも考えましたが、調理工程の簡略化との兼ね合いもあり刻んだものを冷凍しました。山で料理する頃には自然解凍されていて、若干黒ずんでる部分はありましたが、食べるぶんには全く支障ありませんでした。見た目的にもほとんど目立たない程度です。
一方、アボカドクリームの方は冷蔵して持っていきました。パッキングの際には冷凍アボカドを保冷剤代わりに保冷袋にアボカドクリームを一緒に入れました。こちらも気になる傷みは全く感じませんでした。
今回のソライロポイントはこちら。
アボカドは適度に熟したものを冷凍して山に
はい。熟し具合の見極めが難しいところですね＾＾
アボカドとパスタはとても相性がいいので、またレシピを変えて山パスタで使ってみようと思います♪
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです＾＾
アボカドのパスタを山で食べたいなぁ。でも今まであんまりパスタに使ってこななったんですよねぇ。新しく山でもできそうなアボカドパスタのメニューを考えてみよう！まずはお家で練習がてら作ってみました。 [adcode] 材料 […]
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