3月になり暖かくなってきたので、この時期に出回る菜の花を使って春色のペペロンチーノを作ってみました。
作り方を動画で見たい方はこちら。
3月になり暖かくなってきたので、この時期に出回る菜の花を使って春色のペペロンチーノを作ってみました('ᴗ')【チャンネル…
材料
・パスタ1.2mm 80g
・茹で塩 2g
・水 200ccくらい
・菜の花 1/2束(約60g)
・干し桜えび or 釜揚げ桜えび 10g
・にんにく 1-2片
・鷹の爪 1片
・オリーブオイル 大さじ1-2
・白ワイン 大さじ1
・黒胡椒 適量
道具
・クッカー：trangia メスティン TR-210 ※セラミック加工;
・ストーブ：SOTO レギュレーターストーブ ST-310
・ガス：CB缶カセットガス
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・食器類：snow peak トレックチタンボール STW003T、THERMOS 山専ボトル0.5L(旧モデル)
・その他：スフォーク、シリコントング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど
作り方
1.菜の花をざく切りにします。
2.鷹の爪の種をとり、縦半分に切ります。
3.にんにくをあらみじん切りします。
4.メスティンににんにくと鷹の爪を入れます。
5.オリーブオイルを加え、弱火でじっくり炒めます。
6.菜の花の茎の太いところを先に炒めます。
7.茎がしんなりしたら、葉っぱの方も加えて炒めます。
8.全体のカサが減ったら桜えびを加え(トッピング用に少し残す)、軽く炒めます。
9.白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばします。
10.一旦シェラカップやボウル等によけておきます。
11.メスティンに水、茹で塩、パスタを加えます。
12.沸騰するまで強火にかけます。
13.沸騰したら弱火にしてフタと重石をします。
14.ある程度茹でたらフタをあけ、かき混ぜながら水分を飛ばします。
15.パスタの固さを確認し、アルデンテになっていたらよけておいた具と黒胡椒を加え、混ぜ合わせます。
16.火から外し、残りの桜えびをトッピングしたら完成です！
ソライロノート
ペペロンチーノはにんにくと鷹の爪だけでも、とっても美味しいが、旬の野菜を加えると更に美味しくなります！今なら菜の花がぴったり、春色になるように桜えびも加えてみました(‘ᴗ’)
にんにくの風味に桜えびの海の香りが加わり、美味しい春パスタに仕上がりました。桜えびは乾燥のものでも釜茹でのものでも構いませんがちょっとお高いのでしらすなどでもいいと思いますし、ベーコンなどで肉の旨味を加えてもいいと思います。
皆様の山パスタレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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