【山パスタ】メスティン de 最高に美味しいイカの塩辛のクリームパスタ【レシピ】

メスティン de イカの塩辛のクリームパスタ

先日作ったイカの塩辛、これで美味しい山パスタを作りたい!と思いまして、作ってみたのがイカの塩辛のクリームパスタ。これが濃厚でコクのある最高に美味しいクリームパスタになりました(≧∇≦)/

作り方を動画で見たい方はこちら。

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先日作ったイカの塩辛、これで美味しい山パスタを作りたい!と思いまして、作ってみたのがイカの塩辛のクリームパスタ。これが濃…

材料

メスティン de イカの塩辛のクリームパスタ_材料

・パスタ 80g
・茹で塩 1g(いつもより控えめ)
・水 180-190ml
・ガーリックオイル (にんにく 1-2片、オリーブオイル 大さじ1)
自家製イカの塩辛 大さじ1~2
・生クリーム 120ml(牛乳で代用可)
・白ワイン 大さじ1
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・ドライパセリ 適量

調理道具

・クッカー:trangia メスティン TR-210セラミック加工
・ストーブ:SOTO レギュレーターストーブ ST-310
・ガス:CB缶カセットガス
・風防:MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・食器類:snow peak チタンシングルマグ 300snow peak チタンシェラカップ E-104、THERMOS 山専ボトル0.5L(旧モデル)
・その他:フォーク、シリコントング、調味料入れ、タッパー、シリコン鍋敷きなど

作り方

1.ガーリックオイルをにんにくごとメスティンに入れ、弱火でじっくり炒めます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方1_ガーリックオイル

※ガーリックオイルは、みじん切りのにんにくとオリーブオイルを合わせただけです。

メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方1_にんにくを炒める
2.イカの塩辛を入れて炒めます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方2_イカの塩辛
メスティン de イカの塩辛のクリームパスタ_作り方2_炒める
3.白ワインを加え、火を強くしてアルコールを飛ばします。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方3_白ワイン
4.生クリームを加えます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方4_生クリーム
5.すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて煮詰めます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方5_パルミジャーノ・レッジャーノ
6.少しとろみがついてきたら一旦シェラカップによけておきます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方6_シェラカップへ

※あとでパスタ汁と合わせるとちゃんととろみがつくので、ホワイトソースのようになるまでしっかり煮詰めなくていい。

7.メスティンに水、パスタ、塩を入れて火にかけます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方7_水、パスタ、塩

※いかの塩辛の塩分があるので、塩はいつもより控えめにします。

8.沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にしてフタ&重石をします。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方8_フタ重石

メスティンの重石として使ったマグカップに、レモンシロップを入れてホットレモネードも作ってみました。体が温まります~♪

レモンシロップ
9.パスタがアルデンテになったら、よけておいたシェラカップのソースを加え混ぜ合わせます。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方9_ソースを合わせる
メスティン de イカの塩辛のクリームパスタ_作り方9_混ぜ合わせる
10.お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_作り方10_パルミジャーノ・レッジャーノ

完成です!

メスティン-de-イカの塩辛のクリームパスタ_完成

ソライロノート

ポイントは1つ。

味付けはイカの塩辛だけ、これだけで最高に美味しいです!コンソメ、だしの素など余計なものは絶対に入れないでください。

イカの塩辛に火を入れると、元のイカの塩辛とはぜんぜん違う感じになります。しかも美味しいです。

これが濃厚な旨味とクリームが合わさって最高のクリームパスタになっちゃうから不思議。塩辛苦手な人でもこのクリームパスタにしたらいけるんじゃないでしょうか。山でも家でもぜひ、試していただければと思います!(`・ω・´)キリッ

ちなみにガーリックオイルは、オリーブオイルに刻んだにんにくを入れただけです。また今回はソースでパスタを煮込むことはせずに、塩辛クリームソースを先に作り、パスタは普通に茹でるやり方にしました。煮込みパスタはふきこぼれやすいので、こちらのが失敗は少ないと思います。

具は塩辛以外入れませんでしたが、たまねぎ、白菜、じゃがいもなどを入れても美味しいと思います。オリーブオイルではなくバターを使っても塩辛と合いそうです。

皆様の山パスタレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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