![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/fc642111edc4974882544990fc32f343.jpg)
今回はアンチョビの旨味と塩気を吸い取ったブロッコリーが美味しい!トマトの酸味も加わった山パスタを作ってみました。
作り方を動画で見たい方はこちら。
今回はアンチョビの旨味と塩気を吸い取ったブロッコリーが美味しい!トマトの酸味も加わった山パスタを作ってみました!【チャン…
準備編
前日夜までに準備しておくこと、仕込みです。といっても大したことはありません。13分くらいでできる作業です。
①茹でた冷凍ブロッコリーの材料
・塩 少々
・生のブロッコリー 1/2株
① 茹でた冷凍ブロッコリー の作り方
10分くらいの作業ですので、前日夜に準備をしておいてください。市販の冷凍ブロッコリーでも可。その場合は準備不要です。
1.沸騰したお湯に塩とブロッコリーを入れ、3-4分茹でます。
※山で短時間で火が入るようにかなり柔らかめに茹でます。
2.ざるにあけ流水で冷ましたら、しっかりキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.ストローなどを使いで空気を入れないようにして、ジップロックにつめて冷凍しておきます。
![準備①ブロッコリー](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/ed4db265fc973aa1cae2357511da4eee.jpg)
②アンチョビパスタの素
3分くらいの作業ですので、前日夜に準備をしておいてください。
詳細はこちら。
アンチョビパスタって簡単で美味しいですよね♪そのアンチョビパスタをもっと簡単にするために、アンチョビパスタの素を作ってみました。 [adcode] 材料 ・オリー[…]
材料(当日)
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ_材料](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/658f0efba968a2398db50e07d39c8fc9.jpg)
・パスタ1.2mm 80g(茹で時間4分)
・茹で塩 1g(控えめ)
・アンチョビパスタの素 適量
・水 180-190ml
・茹でて冷凍したブロッコリー 1/2株
・白ワイン 大さじ1
・ミニトマト 3個
・塩 適量
調理道具
・クッカー:trangia メスティン TR-210 ※セラミック加工;
・ストーブ:PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・ガス:PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・風防:MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ナイフ:貝印 カーブ キッチンバサミ
・食器類:snow peak チタンシングルマグ 300、snow peak チタンシェラカップ E-104、THERMOS 山専ボトル0.5L(旧モデル)
・その他:フォーク、シリコントング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど
作り方
1.メスティンにアンチョビパスタの素を入れ、弱火でじっくり炒めます。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程1_アンチョビパスタの素](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/afec042bebc8ad5afb3befe02184043b.jpg)
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程1_アンチョビパスタの素を炒める](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/5791b7ae696b699c9e9baa808f2c80d7.jpg)
2.ブロッコリーを加えて炒めます。ブロッコリーが柔らかくなってきたら、トング等で潰しながら細かくして、ブロッコリーが柔らかくなるまでしっかり炒めます。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程2_ブロッコリー](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/c99d2fda2f61e648ac3bd14f6770de1c.jpg)
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程2_ブロッコリーを潰しながら炒める](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/b9886feee06e5f8c15e4b9914827d3d6.jpg)
3.ミニトマトを半分に切って入れます。軽く炒めます。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程3_ミニトマト](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/0536009b06681d972169823500a3b91f.jpg)
4.白ワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばします。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程4_白ワイン](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/b4361fc705fc6f5f81490f4b4cb250c6.jpg)
5.一旦シェラカップによけておきます。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程5_シェラカップへ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/85ca4806f077ceebb0206b999c782c62.jpg)
6.メスティンに水、茹で塩、パスタを入れて茹でます。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程6_パスタ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/3e430b6802fb5fa197f90e57fb6c6a2d.jpg)
※アンチョビの塩気があるので、塩は最後に味見してから調整します。
7.沸騰するまで強火、沸騰したら弱火でフタ&重石をします。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程7_フタ重石](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/83b9a3b95e96b831dd791c807d894715.jpg)
8.パスタがアルデンテになったら、よけておいた具をまぜ合わせます。
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程8_具を合わせる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/7837a45c8285da3299593732399f1449.jpg)
※水の量は必要に応じて調整してください。今回もう少し茹で汁を残した方がよかったかもです。
9.味見をして塩・黒胡椒で味を整えたら完成です!
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ工程9_味見](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/12e871c3fed285aa1ff881d432a39b06.jpg)
![メスティン-de-ブロッコリーのアンチョビパスタ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2017/12/fc642111edc4974882544990fc32f343.jpg)
ソライロノート
12月なので、ブロッコリーとトマトでクリスマスカラーにしてみました!
ブロッコリーのアンチョビパスタはド定番パスタですが、トマトを加えても結構合いますね。フレッシュじゃなくてドライトマトでもいけます。
ポイントは2つ。1つ目は、ブロッコリーはしっかりと茹でたものを冷凍して持っていくと、山に着く頃には解凍され、さっと火が入ります。炒めるときもブロッコリーがほろほろと崩れてくるくらいやわらかなくなるまで炒めます。具も多いし、しっかり炒めないといけないので、メスティンよりフライパンの方が作りやすいかもしれません。作りやすいクッカーをお使いください。
2つ目はアンチョビパスタの素を使って時短します。材料を切って合わせただけのものですが、これがあると山での調理が楽ちんです。
味付けはペペロンとアンチョビのゴールデンコンビなので、味付けはもう足すものも引くものもありません。うまいに決まってます!注意するのは塩加減だけ。アンチョビの塩が効いてますので入れ過ぎないように、だからといって塩を控えすぎると味がぼやけてしまいますので、最後にしっかり味見をして加減を決めてください。
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです(‘ᴗ’)
作り方を動画で見たい方はこちら。
今回はアンチョビの旨味と塩気を吸い取ったブロッコリーが美味しい!トマトの酸味も加わった山パスタを作ってみました!【チャン…