今回の山パスタはアボカドとベーコンの柚子胡椒パスタです。近所の里山で作ってみました。
クックパッドのこちらのレシピを参考にさせていただき山パスタ用にアレンジしてみました。ありがとうございます！
簡単アボカドとベーコンのパスタ☆ by GoldenLion
前準備の材料
・アボカド 1個
・レモン汁 数滴
・マヨネーズ 大1
前準備の作り方
1.アボカドをサイコロ状に切り、ボールに入れレモン汁をかけフォーク等で半分くらい潰します。
2.マヨネーズを入れ、混ぜあわせます。
3.ジッパー付きのビニール袋に入れ、冷凍しておきます。
当日の材料
・パスタ 80g(ディチェコのフェデリーニ)
・塩入り水 200cc+2g
・アボカドペースト 1個分(前準備参考)
・柚子胡椒 チューブ数センチ(量はお好みで)
・塩・黒胡椒 適量
・ベーコンブロック 適量
・にんにく 1片
・オリーブオイル 適量
当日の調理道具
・ストーブ：PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・クッカー：Esbit アルミフライパン、Esbit グリッパー
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ガス：PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・食器：snow peak トレックチタンボール
・容器類：nalgene 30ml
・その他：木製プレート、トング、調味料入れ、スフォーク、チーズグレーターなど
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当日の作り方
0.ベーコンブロックを細切りに、にんにくをみじん切りにします。
※今回は家で切ったものを持参しました。
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。
2.にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを入れて炒めます。
3.ベーコンがカリカリになってきたらアボカドペーストを入れ混ぜあわせ、一旦お皿によけておきます。
4.水(塩入り)、パスタをフライパンに入れ火をつけフタをしてパスタを茹でます。
<<ポイント！>>茹でている間はときどきかき混ぜます。
<<ポイント！>>アルデンテになったときに茹で汁が30-40ccくらい残っているのがベストです。
5.パスタがアルデンテになったら、よけておいたソースを合わせます。
<<ポイント！>>水分が足りなそうな場合は水を足します。
6.パスタをぐるぐるとかき混ぜて乳化させます。
7.柚子胡椒を合わせ、塩・黒胡椒で味を整えます。
<<ポイント！>>この工程は工程3のアボカドペーストを混ぜた後にやってもいいです。その方が仕上げが楽になります。
8.お皿に盛りつけて、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたら完成！
完成！
ソライロノート
アボカドとベーコンのパスタは竜頭山山行で作ったのですが、ちょっと今ひとつだったのでいくつか改良しました。
まず手順として、ソースを最後まで作ってからパスタを茹でる方式にしました。ワンクッカーでソースとパスタを同時に仕上げるように無理して頑張るより、この方が楽です。
味付けは柚子胡椒を合わせるようにしました。柚子胡椒のピリッとした辛味がこのパスタに合うかなぁと。
それから今回使ったベーコンは味が濃い目だったので、味付けはあっさりめにしました。（前回味が濃い目になってしまったので）
よかったら作ってみてください！
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです＾＾
