クスクスレシピ研究、今回は親子丼に挑戦してみました。
クスクスを使って和食を作る場合、アプローチとして２種類あると思います。
１つは通常の親子丼の作り方でごはんの代わりにクスクスを使う。もう１つは見た目は親子丼なんだけどクスクス的な味付けをするつくり方。今回は前者のやり方で行きます。
参考にしたらレシピはこちらです。
☆親子丼☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ [クックパッド]
材料
・クスクス 70g
・沸騰したお湯 90cc
・おろし生姜 3cm(チューブ可)
・出汁の素 小1/3
・玉ねぎ 1/4個
・鶏のムネ肉 1枚
・卵 2個
★醤油 大1.5
★みりん 大1.5
★酒 大1/2
★砂糖 大1/2
★出汁の素 小1/2
★水 80cc
工程
1.ボールにクスクス、出汁の素、おろし生姜、熱湯を入れて数分～10分くらいおいておく。
2.★をすべてと玉ねぎを入れ玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
3.鶏肉を入れ火が通るまで煮る。
4.卵を2/3入れフタをして2分。
5.残りの卵をいれすぐに火を切る。
6.丼に盛り付けてミツバなどをのせれば完成！(ミツバはなかったので大葉使用)
ソライロノート
今回のソライロポイントは２つ！
・生姜で匂い消し作戦
クスクスにはちょっと匂いがあります。これが和食にはちょっと違和感があるんですが、おろし生姜をいれることでいい感じでクスクスっぽい匂いが消えます。
・味付けは濃い目
クスクス自体にも出汁で味付けてますが、親子丼の味付けも濃い目にした方が美味しかったです。
ごはんで作った親子丼と全く同じとは言いませんが、それなりに美味しい親子丼ぽいものが出来ました。本来和風っぽい味付けはクスクスには不向きなのですが、このやり方ならイケると思います！
次は山でやりやすいように鶏肉の代わりに高野豆腐でやってみようかな。
皆様のクスクスレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
