ベランダ菜園で育てているスイートバジルの摘芯をしたら、ちょっと摘芯のタイミングが遅れたせいもあって、思っていたよりバジルがたくさん採れたのでバジルペーストを作っておきました。
で、これを使って何か新しく作ってみようと思いまして、、今回はポテトサラダにバジルペーストをかけ、ジェノベーゼポテトサラダにしてみました。
バジルペーストの作り方はこちら。
ジェノベーゼが食べたい！でもバジルペーストを買っても香りや風味がイマイチなんですよねぇ。 自分で作ったバジルペーストの香り、風味はたまりません。一度これを食べたら市販のバジルペーストはもう食べれないかも＾＾ 家庭菜園など[…]
材料
・じゃがいも 小2
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1-2cm
・きゅうり 1/2本
・ウインナー 2本
・オリーブオイル 適量
・マヨネーズ 大4前後(お好みで調整)
・ミニトマト 数個
・バジルペースト 大1(自家製ジェノベーゼ使用)
・塩・黒胡椒 適量
・乾燥パセリ 適量
作り方
1.じゃがいも の皮を剥き適当な大きさに切り、耐熱容器に入れ切り電子レンジに3～4分かけます。
2.玉ねぎはみじん切りにし水に付けておきます。きゅうりは斜め薄切りに塩もみします。にんじんはみじん切り、ウインナーは粗みじん切り、ミニトマトは半分に切っておきます。
3.じゃがいもを入れた容器ににんじんを加え、さらに電子レンジに1分かけます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、ウインナーを炒めたら、粗熱をとっておきます。
5.ボウルにじゃがいも、にんじん、ウインナー、水を切った玉ねぎ、きゅうりを入れ混ぜ合わせます。
6.マヨネーズとジェノベーゼを混ぜあわせます。ミニトマトも加え、味をみて塩・黒胡椒で味を整えます。
※マヨネーズの量はお好みで調整してください。
7.お皿に盛りつけ乾燥パセリをふりかけたら完成！
ソライロノート
バジルペーストは市販のものでも構いませんが、バジルは売っているものでも構わないので自作したものの方が段違いに美味しいです！なんといっても香りと風味が違います。
このバジルペースト、じゃがいもとの相性が抜群にいいのでポテトサラダともバッチリでした＾＾マヨネーズとも合うので、マヨバジルは他の料理にもなんか使えるかもしれません。
山でもバジルペーストはドレッシングやパスタソースなどいろいろ使えるので便利ですよね。バジルペーストがまだ残っているので他の新作料理にも挑戦してみようと思います。
皆様のごはんレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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バジルの基本情報、選び方、保存方法、レシピなどはこちら。
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