ズッキーニは生でも美味しい!ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方

ズッキーニとパルミジャーノのサラダ

ズッキーニは生でも美味しい!いやむしろ生のが美味しいかも!?そう思わせてくれた最初の1品です。

実は、2019年のソライロ農園で初めて収穫したズッキーニで作ったのが、この「ズッキーニとパルミジャーノのサラダ」でした。せっかく採れたての新鮮なズッキーニなので、まずは生で食べてみようと思いサラダにしてみたところ、予想以上にとても美味しくいただきました(‘ᴗ’)

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作るのに適した時期

ズッキーニの旬は6月から8月くらいです。

旬の新鮮な生ズッキーニを使用することをおすすめします。

旬の時期以外でもズッキーニは手に入りますので、食べたいときが作りどきです(‘ᴗ’)

大まかな流れ

切って塩もみして和えるだけ。

調理時間の目安は20分くらいです。

材料

ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_材料

家庭菜園で採れたズッキーニなので、やや形がいびつですw

  • ズッキーニ 1本
  • 塩 2つまみ
  • パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 黒胡椒 適量
  • 乾燥パセリ 適量

ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノはネットショップでキロで購入し、冷凍してます。送料含めても、コスパを考えるとこの方がお得なので(‘ᴗ’)

作り方

1.ズッキーニを洗い水気を拭いてから、1-2mmくらいに薄くスライスします。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-1_水洗い

このサラダの肝はこの切り方です。

ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-2_薄切り
✓ ポイント

ズッキーニは薄くスライスします!

2回目にこのサラダを作ったとき、試しにズッキーニを細切りにしてみましたが、切り方を変えるだけこんなに違うものか!?と思うくらい合いませんでした・・・このサラダでは、スライスしたほうがズッキーニのみずみずしさをより感じられて美味しいです。

2.切ったズッキーニをボウルに入れ、塩をまぶし、10分おいておきます。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-1_塩
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-2_まぶす
3.ズッキーニの水気を切ります。

形を崩したくないので、塩揉みしたきゅうりを絞るときのようにギュウギュウはしません。少し押さえてボウルの水気を切る程度にします。

ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方3-1_水を切る
4.ズッキーニをお皿に並べます。
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-1_並べる
✓ ポイント

水気が出てきたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-2_水気を拭く

ズッキーニをお皿に並べてから、水気をしっかり拭き取った方が効率的です(‘ᴗ’)

5.黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-1_黒胡椒
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-2_パルミジャーノ・レッジャーノ
6.乾燥パセリをトッピングしたら完成です!
ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方6-1_パセリ

いただきまーす(๑‘ڡ’๑)

ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_いただきます!

今回はやっていませんが、ここに亜麻仁オイルやオリーブオイルをかけても美味しいと思います。

保存方法と保存期間

生の新鮮なズッキーニをいただくのが美味しいです。冷蔵で2,3日以内に食べきりましょう

ソライロノート

ズッキーニの概念を覆されました。

食べる前は、生のズッキーニは青臭いんじゃないかとか、固くて食べにくいじゃないかと不安がありましたが、食べてみたらその不安は笑っちゃうくらい吹き飛びました。生ズッキーニ、みずみずしくて、柔らかくて、めちゃめちゃ美味しいです!w

ポイントは薄くスライスすること。このサラダにはこの切り方が合います!

ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノがあれば簡単にできる生ズッキーニのサラダ、シンプルですが、これだけでとても美味しいです!

新鮮なズッキーニがあるときにぜひお試しください(๑’ᴗ’๑)

採れたて新鮮ズッキーニを食べたい方は、自分でズッキーニを育ててみてはいかが?

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