![ズッキーニとパルミジャーノのサラダ ズッキーニとパルミジャーノのサラダ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/db984d1f6aef035930449f64f093a2b8.jpg)
ズッキーニは生でも美味しい!いやむしろ生のが美味しいかも!?そう思わせてくれた最初の1品です。
実は、2019年のソライロ農園で初めて収穫したズッキーニで作ったのが、この「ズッキーニとパルミジャーノのサラダ」でした。せっかく採れたての新鮮なズッキーニなので、まずは生で食べてみようと思いサラダにしてみたところ、予想以上にとても美味しくいただきました(‘ᴗ’)
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作るのに適した時期
ズッキーニの旬は6月から8月くらいです。
旬の新鮮な生ズッキーニを使用することをおすすめします。
旬の時期以外でもズッキーニは手に入りますので、食べたいときが作りどきです(‘ᴗ’)
大まかな流れ
切って塩もみして和えるだけ。
調理時間の目安は20分くらいです。
材料
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_材料 ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_材料](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/c603fbecc9c759121c407b965184acf9.jpg)
※家庭菜園で採れたズッキーニなので、やや形がいびつですw
- ズッキーニ 1本
- 塩 2つまみ
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- 黒胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノはネットショップでキロで購入し、冷凍してます。送料含めても、コスパを考えるとこの方がお得なので(‘ᴗ’)
作り方
1.ズッキーニを洗い水気を拭いてから、1-2mmくらいに薄くスライスします。
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-1_水洗い ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-1_水洗い](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/0a9cf5fef0336fdca20997781d57ec42.jpg)
このサラダの肝はこの切り方です。
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-2_薄切り ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方1-2_薄切り](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/6b7d6fbb8420ce1eb35ff04ae63bab6c.jpg)
ズッキーニは薄くスライスします!
2回目にこのサラダを作ったとき、試しにズッキーニを細切りにしてみましたが、切り方を変えるだけこんなに違うものか!?と思うくらい合いませんでした・・・このサラダでは、スライスしたほうがズッキーニのみずみずしさをより感じられて美味しいです。
2.切ったズッキーニをボウルに入れ、塩をまぶし、10分おいておきます。
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-1_塩 ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-1_塩](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/8074a4abd562f4c8d49e5b2a3e0b0a9d.jpg)
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-2_まぶす ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方2-2_まぶす](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/e8404e9f9448cb73d298be1523dc9a60.jpg)
3.ズッキーニの水気を切ります。
形を崩したくないので、塩揉みしたきゅうりを絞るときのようにギュウギュウはしません。少し押さえてボウルの水気を切る程度にします。
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方3-1_水を切る ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方3-1_水を切る](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/c8013142f17485fe74c44c02e63bfb58.jpg)
4.ズッキーニをお皿に並べます。
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-1_並べる ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-1_並べる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/d68dd71454c782939991c40c481dad72.jpg)
水気が出てきたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-2_水気を拭く ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方4-2_水気を拭く](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/ebb6cb59afca720b52c3bc01e8ad78b6.jpg)
ズッキーニをお皿に並べてから、水気をしっかり拭き取った方が効率的です(‘ᴗ’)
5.黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-1_黒胡椒 ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-1_黒胡椒](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/f195e328f2966b4db4cca131e516e5a3.jpg)
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-2_パルミジャーノ・レッジャーノ ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方5-2_パルミジャーノ・レッジャーノ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/fa2a5ac06cf3149e634d2b7528babab5.jpg)
6.乾燥パセリをトッピングしたら完成です!
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方6-1_パセリ ズッキーニとパルミジャーノのサラダの作り方6-1_パセリ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/474d3e847c05410879e15d6e03c0af5e.jpg)
いただきまーす(๑‘ڡ’๑)
![ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_いただきます! ズッキーニとパルミジャーノのサラダ_いただきます!](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2020/02/d74451e11be6a9281233dba27fe0ea69.jpg)
今回はやっていませんが、ここに亜麻仁オイルやオリーブオイルをかけても美味しいと思います。
保存方法と保存期間
生の新鮮なズッキーニをいただくのが美味しいです。冷蔵で2,3日以内に食べきりましょう
ソライロノート
ズッキーニの概念を覆されました。
食べる前は、生のズッキーニは青臭いんじゃないかとか、固くて食べにくいじゃないかと不安がありましたが、食べてみたらその不安は笑っちゃうくらい吹き飛びました。生ズッキーニ、みずみずしくて、柔らかくて、めちゃめちゃ美味しいです!w
ポイントは薄くスライスすること。このサラダにはこの切り方が合います!
ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノがあれば簡単にできる生ズッキーニのサラダ、シンプルですが、これだけでとても美味しいです!
新鮮なズッキーニがあるときにぜひお試しください(๑’ᴗ’๑)
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