ズッキーニは生でも美味しい！いやむしろ生のが美味しいかも！？そう思わせてくれた最初の1品です。
実は、2019年のソライロ農園で初めて収穫したズッキーニで作ったのが、この「ズッキーニとパルミジャーノのサラダ」でした。せっかく採れたての新鮮なズッキーニなので、まずは生で食べてみようと思いサラダにしてみたところ、予想以上にとても美味しくいただきました(‘ᴗ’)
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作るのに適した時期
ズッキーニの旬は6月から8月くらいです。
旬の新鮮な生ズッキーニを使用することをおすすめします。
旬の時期以外でもズッキーニは手に入りますので、食べたいときが作りどきです(‘ᴗ’)
大まかな流れ
切って塩もみして和えるだけ。
調理時間の目安は20分くらいです。
材料
※家庭菜園で採れたズッキーニなので、やや形がいびつですｗ
- ズッキーニ 1本
- 塩 2つまみ
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- 黒胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノはネットショップでキロで購入し、冷凍してます。送料含めても、コスパを考えるとこの方がお得なので(‘ᴗ’)
作り方
1.ズッキーニを洗い水気を拭いてから、1-2mmくらいに薄くスライスします。
このサラダの肝はこの切り方です。
ズッキーニは薄くスライスします！
2回目にこのサラダを作ったとき、試しにズッキーニを細切りにしてみましたが、切り方を変えるだけこんなに違うものか！？と思うくらい合いませんでした・・・このサラダでは、スライスしたほうがズッキーニのみずみずしさをより感じられて美味しいです。
2.切ったズッキーニをボウルに入れ、塩をまぶし、10分おいておきます。
3.ズッキーニの水気を切ります。
形を崩したくないので、塩揉みしたきゅうりを絞るときのようにギュウギュウはしません。少し押さえてボウルの水気を切る程度にします。
4.ズッキーニをお皿に並べます。
水気が出てきたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ズッキーニをお皿に並べてから、水気をしっかり拭き取った方が効率的です(‘ᴗ’)
5.黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします
6.乾燥パセリをトッピングしたら完成です！
いただきまーす(๑‘ڡ’๑)
今回はやっていませんが、ここに亜麻仁オイルやオリーブオイルをかけても美味しいと思います。
保存方法と保存期間
生の新鮮なズッキーニをいただくのが美味しいです。冷蔵で2,3日以内に食べきりましょう
ソライロノート
ズッキーニの概念を覆されました。
食べる前は、生のズッキーニは青臭いんじゃないかとか、固くて食べにくいじゃないかと不安がありましたが、食べてみたらその不安は笑っちゃうくらい吹き飛びました。生ズッキーニ、みずみずしくて、柔らかくて、めちゃめちゃ美味しいです！ｗ
ポイントは薄くスライスすること。このサラダにはこの切り方が合います！
ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノがあれば簡単にできる生ズッキーニのサラダ、シンプルですが、これだけでとても美味しいです！
新鮮なズッキーニがあるときにぜひお試しください(๑’ᴗ’๑)
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