毎日食べても飽きない♪絶品ポテトサラダの作り方

うちのポテトサラダの完成

ポテトサラダ大好き、ソライロパスタです。

6月にじゃがいもを収穫してからというもの、いろんなじゃがいも料理で日々消費しておりますが、じゃがいもで作る定番メニューと言えば、やっぱりポテサラ!頻繁に作って食べていますが、毎日のように食べても全然飽きないです(‘ᴗ’)

ポテトサラダには各家庭それぞれの味や工夫があると思いますが、今回は我が家の絶品ポテトサラダのレシピをご紹介します!

材料

うちのポテトサラダの材料_じゃがいも
  • じゃがいも 3個(500gくらい)
  • きゅうり 2-3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/4本
  • ベーコン 適量
  • にんにくオリーブオイル 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 赤梅酢 小さじ2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • はちみつ(または砂糖)大さじ1/2くらい
  • マヨネーズ 適量(100gくらい)
  • 乾燥パセリ 適量

作り方

1.じゃがいもは皮を剥いて4等分くらいに切ります。
うちのポテトサラダの作り方1_じゃがいもの皮を剥く
うちのポテトサラダの作り方1_四等分
2.鍋に入れ、かぶるくらいの水で火にかけます。沸騰したら弱火で15分茹でます。
うちのポテトサラダの作り方2_かぶるくらいの水
うちのポテトサラダの作り方2_じゃがいもを茹でる
✓ ポイント

レンジで温めるなら500Wで7~10分くらいだと思います。最初に6分やってから、1-2分ずつ様子をみながらレンジにかけます。竹串がすっと入るかどうかで判断します。

3.じゃがいもがゆで上がったらザルに開けてゆで汁だけを捨て、じゃがいもをもう一度鍋に戻し、20秒間ほど火にかけて水気をとばします。
うちのポテトサラダの作り方3_ザルにあげる
うちのポテトサラダの作り方3_鍋に戻してふかす
4.じゃがいもがまだ熱いうちに、マッシャーや木べらやスプーン、フォークなどでつぶします。
うちのポテトサラダの作り方4_つぶす

つぶつぶ感をどれくらい残すかはお好みで。

うちのポテトサラダの作り方4_マッシュしたじゃがいも
5.じゃがいもがつぶれたら、まだ温かいうちに酢、塩、胡椒を混ぜ合わせます。

うちのポテトサラダの作り方5_酢

塩胡椒

うちのポテトサラダの作り方5_塩胡椒

混ぜ合わせる

うちのポテトサラダの作り方5_混ぜ合わせる
6.鍋(またはボウル)ごと冷蔵庫に入れ、じゃがいもを冷やしておきます。
7.玉ねぎを薄切りにし、梅酢をかけて混ぜ合わせ、10分漬けておきます。

玉ねぎを薄切り

うちのポテトサラダの作り方7_玉ねぎを薄切り

玉ねぎに梅酢

うちのポテトサラダの作り方7_玉ねぎに梅酢

混ぜ合わせる

うちのポテトサラダの作り方7_混ぜ合わせる

こうすると玉ねぎがしんなりしていい味になります!

うちのポテトサラダの作り方7_梅酢に浸した玉ねぎ
8.きゅうりを小口切り、にんじんをいちょう切りにし、塩をふって10分おきます。

きゅうりを小口切り

うちのポテトサラダの作り方8_きゅうりを小口切り

うちのポテトサラダの作り方8_きゅうりに塩

まぶす

うちのポテトサラダの作り方8_まぶす

にんじんがちょっとしなびてました(*_*;

うちのポテトサラダの作り方8_にんじんをいちょう切り

にんじんに塩

うちのポテトサラダの作り方8_にんじんに塩
9.ベーコンを細切りにします。
うちのポテトサラダの作り方9_ベーコン細切り

今年の1月に仕込んだベーコンだけどまだ使えます(‘ᴗ’)

うちのポテトサラダの作り方9_細切りにしたベーコン
10.フライパンににんにくオリーブオイルを加え軽く炒めます。
うちのポテトサラダの作り方10_にんにくを炒める
11.ベーコンを加え、カリカリになるまで炒めておき、冷ましておきます。

ベーコンを加える

うちのポテトサラダの作り方11_ベーコンを加える

ベーコンを炒める

うちのポテトサラダの作り方11_ベーコンを炒める

ベーコンをカリカリに炒める

うちのポテトサラダの作り方11_ベーコンをカリカリに炒める
12.きゅうり、にんじん、たまねぎの水気をしっかりと絞ります。

きゅうりを絞る

うちのポテトサラダの作り方12_きゅうりを絞る

にんじんを絞る

うちのポテトサラダの作り方12_にんじんを絞る

玉ねぎを絞る

うちのポテトサラダの作り方12_玉ねぎを絞る

水気を切ったきゅうり

うちのポテトサラダの作り方12_水気を切ったきゅうり

にんじんが固そうな場合は、このままレンジに30秒~1分かけます。

うちのポテトサラダの作り方12_水気を切ったにんじん

水気を切った玉ねぎ

うちのポテトサラダの作り方12_水気を切った玉ねぎ
13.冷やしたじゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎを合わせます。

混ぜ合わせる材料が揃った

うちのポテトサラダの作り方13_混ぜ合わせる材料が揃った

じゃがいもときゅうりを合わせる

うちのポテトサラダの作り方13_じゃがいもときゅうりを合わせる

玉ねぎ・にんじんを合わせる

うちのポテトサラダの作り方13_玉ねぎを合わせる

混ぜ合わせる

うちのポテトサラダの作り方13_混ぜ合わせる
14.粗熱がとれたベーコンも加え、混ぜ合わせます。

ベーコンを合わせる

うちのポテトサラダの作り方14_ベーコンを合わせる

混ぜ合わせる

うちのポテトサラダの作り方14_混ぜ合わせる
15.マヨネーズ、塩、胡椒、はちみつを加え、混ぜ合わせます。味見をしながら調味料で味を整えます。

マヨネーズ

うちのポテトサラダの作り方15_マヨネーズ

混ぜ合わせる

うちのポテトサラダの作り方15_混ぜ合わせる

味見

うちのポテトサラダの作り方15_味見

<<ポイント!>>
バジルペーストを少量加えても美味しいし、5mm角くらいに切ったプロセスチーズを加えたりもします。お好みでアレンジしてみてください!

16.お皿に盛り付け、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
うちのポテトサラダの作り方16_乾燥パセリ

※あればレタスをしいたり、生のパセリを添えたりします。

完成しました!

うちのポテトサラダの完成

いただきま~す♪もぐもぐ(๑´ڡ`๑)ペロリ

うちのポテトサラダ_いただきます

保存方法と保存期間

タッパーに入れ、冷蔵で4-5日くらいです。

ソライロノート

ここに砂糖を少し加えたり、バジルペーストを加えたりすることもあります。ベーコンを使わずにハムのときもあります(ハムのときは炒めません)。あと、プロセスチーズを角切りにして加えると、チーズの風味が加わってコクが深まり美味しいです。

ポテサラの肝はじゃがいもをふかふかにすることだと思ってます。うまくいかずに水っぽくなってしまうと、イマイチなんですよね・・・ふかふかにするコツは、ズバリいいじゃがいもを使うこと。ちなみにうちは必ず男爵いもを使います。さらにこのポテサラの特徴は、玉ねぎを梅酢に漬けるところでしょうか。これ味も色味もよくなるので結構おすすめです(๑’ᴗ’๑)

ポテトサラダは毎日食べても飽きないです♪いろんな料理の付け合せにも合いますし、サンドイッチやホットサンドの具にしても美味しいですよね^^アレンジも楽しみ方もいろいろ、じゃがいもがあるときはぜひポテトサラダを!

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