毎日食べても飽きない♪絶品ポテトサラダの作り方

ポテトサラダ大好き、ソライロパスタです。

6月にじゃがいもを収穫してからというもの、いろんなじゃがいも料理で日々消費しておりますが、じゃがいもで作る定番メニューと言えば、やっぱりポテサラ！頻繁に作って食べていますが、毎日のように食べても全然飽きないです(‘ᴗ’)

ポテトサラダには各家庭それぞれの味や工夫があると思いますが、今回は我が家の絶品ポテトサラダのレシピをご紹介します！

1 材料
2 作り方
3 保存方法と保存期間
4 ソライロノート

材料

じゃがいも 3個（500gくらい）
きゅうり 2-3本
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
ベーコン適量
にんにくオリーブオイル大さじ1
酢大さじ1
赤梅酢小さじ2
塩適量
胡椒適量
はちみつ（または砂糖）大さじ1/2くらい
マヨネーズ適量(100gくらい)
乾燥パセリ適量

作り方

1.じゃがいもは皮を剥いて４等分くらいに切ります。

2.鍋に入れ、かぶるくらいの水で火にかけます。沸騰したら弱火で１５分茹でます。

✓ ポイント

レンジで温めるなら500Wで7～10分くらいだと思います。最初に6分やってから、1-2分ずつ様子をみながらレンジにかけます。竹串がすっと入るかどうかで判断します。

3.じゃがいもがゆで上がったらザルに開けてゆで汁だけを捨て、じゃがいもをもう一度鍋に戻し、20秒間ほど火にかけて水気をとばします。

4.じゃがいもがまだ熱いうちに、マッシャーや木べらやスプーン、フォークなどでつぶします。

つぶつぶ感をどれくらい残すかはお好みで。

5.じゃがいもがつぶれたら、まだ温かいうちに酢、塩、胡椒を混ぜ合わせます。

酢

塩胡椒

混ぜ合わせる

6.鍋(またはボウル)ごと冷蔵庫に入れ、じゃがいもを冷やしておきます。

7.玉ねぎを薄切りにし、梅酢をかけて混ぜ合わせ、10分漬けておきます。

玉ねぎを薄切り

玉ねぎに梅酢

混ぜ合わせる

こうすると玉ねぎがしんなりしていい味になります！

8.きゅうりを小口切り、にんじんをいちょう切りにし、塩をふって10分おきます。

きゅうりを小口切り

塩

まぶす

にんじんがちょっとしなびてました(*_*;

にんじんに塩

9.ベーコンを細切りにします。

今年の1月に仕込んだベーコンだけどまだ使えます(‘ᴗ’)

10.フライパンににんにくオリーブオイルを加え軽く炒めます。

11.ベーコンを加え、カリカリになるまで炒めておき、冷ましておきます。

ベーコンを加える

ベーコンを炒める

ベーコンをカリカリに炒める

12.きゅうり、にんじん、たまねぎの水気をしっかりと絞ります。

きゅうりを絞る

にんじんを絞る

玉ねぎを絞る

水気を切ったきゅうり

にんじんが固そうな場合は、このままレンジに30秒～1分かけます。

水気を切った玉ねぎ

13.冷やしたじゃがいも、きゅうり、にんじん、玉ねぎを合わせます。

混ぜ合わせる材料が揃った

じゃがいもときゅうりを合わせる

玉ねぎ・にんじんを合わせる

混ぜ合わせる

14.粗熱がとれたベーコンも加え、混ぜ合わせます。

ベーコンを合わせる

混ぜ合わせる

15.マヨネーズ、塩、胡椒、はちみつを加え、混ぜ合わせます。味見をしながら調味料で味を整えます。

マヨネーズ

混ぜ合わせる

味見

<<ポイント！>>
バジルペーストを少量加えても美味しいし、5mm角くらいに切ったプロセスチーズを加えたりもします。お好みでアレンジしてみてください！

16.お皿に盛り付け、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。

※あればレタスをしいたり、生のパセリを添えたりします。

完成しました！

いただきま～す♪もぐもぐ(๑´ڡ｀๑)ﾍﾟﾛﾘ

保存方法と保存期間

タッパーに入れ、冷蔵で4-5日くらいです。

ソライロノート

ここに砂糖を少し加えたり、バジルペーストを加えたりすることもあります。ベーコンを使わずにハムのときもあります（ハムのときは炒めません）。あと、プロセスチーズを角切りにして加えると、チーズの風味が加わってコクが深まり美味しいです。

ポテサラの肝はじゃがいもをふかふかにすることだと思ってます。うまくいかずに水っぽくなってしまうと、イマイチなんですよね・・・ふかふかにするコツは、ズバリいいじゃがいもを使うこと。ちなみにうちは必ず男爵いもを使います。さらにこのポテサラの特徴は、玉ねぎを梅酢に漬けるところでしょうか。これ味も色味もよくなるので結構おすすめです(๑’ᴗ’๑)

ポテトサラダは毎日食べても飽きないです♪いろんな料理の付け合せにも合いますし、サンドイッチやホットサンドの具にしても美味しいですよね＾＾アレンジも楽しみ方もいろいろ、じゃがいもがあるときはぜひポテトサラダを！

梅酢の活用にはこちらもおすすめです！

レシピ

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