醤油控えめで何杯でも食べれる「炊き込みご飯」の作り方についてご紹介します。
材料
- 米 3合
- エリンギまたはしめじ 1パック
- 油揚げ 1枚
- にんじん 3-4cm
- 塩 小さじ1/2
- 醤油（または白醤油） 大さじ1
- 酒 大さじ3
- だしの素 小さじ2
食材はお好みで構いませんが、きのこの風味が消えないようにあまりいろいろ入れすぎないようにしています。
作り方
１．エリンギを切ります。
✓ ポイント
きのこは存在感が出るよう大きめに切る
きのこは小さく切りすぎると入ってるのかわからなくなるので切りすぎないにします。エリンギの存在感が出るように大きめに切ります。
しめじなら石づきをとり、１本１本バラバラにする程度でよいです。
２．にんじんを短冊切りなどにします。
３．油揚げを短冊切りなどにします。
４．お米を研ぎます。
５．調味料をすべて加えてから水を3合の線に合わせます。
調味料
水を合わせる
６．軽く混ぜ合わせておきます。
７．具材をすべて加えます。
✓ ポイント
具材はお米の上に乗せるだけで混ぜ合わせないこと
混ぜてしまうとお米が水に浸らない部分が出て、炊きあがりに芯が残りやすくなります
８．炊飯器のスイッチを入れます。
９．炊けたらお釜をかき混ぜまぜて完成です！
炊きあがり！
かき混ぜ
いただきまーす♪
保存方法と保存期間
炊き込みご飯を保存するなら冷凍保存にします。1杯分ずつラップに包む、またはタッパーなどの容器に入れます。空気が入らない方が早く冷凍されて劣化しにくいので、タッパーに入れるなら、一番上まで詰めた方がいいです。隙間が空く場合は、上からラップを被せてから蓋をするとよいです。
冷凍保存なら保存期間は1ヶ月くらいです。
冷蔵保存はごはんがすぐに固くなるのでおすすめしませんが、やむをえず冷蔵保存する場合は2日以内にしましょう。
ソライロノート
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