ハロウィンにいかが?かぼちゃのリゾット

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ハロウィンが近いのでかぼちゃを使ったハロウィンレシピを考えてみました。まずはかぼちゃのリゾットです。

材料

・干しかぼちゃ(茹でたかぼちゃでも可) 適量(生で200gくらい)
(・ベーコン 適量)
・ナス 適量
・玉ねぎ 1/4個
・舞茸 適量
・全粉乳 or スキムミルク 大さじ1(牛乳でも可)
・コンソメ 小さじ2
・塩、黒胡椒 適量
・お冷ごはん お茶碗2杯分
・水 300cc+α
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・乾燥パセリ 適量
※今回ベーコンは未使用

作り方

1.玉ねぎは薄切り、ベーコン、ナス、舞茸は適当な大きさに切ります。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。
3.水、全粉乳、お冷ごはん、かぼちゃを合わせ煮ます。

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4.かぼちゃが柔らくなってきた半分くらい潰します。

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5.コンソメ、塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。
6.お皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノ、乾燥パセリをトッピングしたら完成!

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ソライロノート

煮ながらかぼちゃを潰すことできれいなかぼちゃ色に染まります。

クリーミーで食べごたえもあり美味しかったです。今回ベーコンがなかったので使いませんでしたが、ベーコンやウインナーなどの肉類があればさらに旨味が増して美味しくなると思います。

山で作る場合はお冷ご飯ではなくアルファ米やクスクスなどを活用するといいと思います。

皆様のハロウィンレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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