野菜を干すのが楽しくって毎日毎日干し野菜生活に励んでいますが、なかなか消費が進んでいませんでしたｗ
せっかくいろいろな干し野菜が揃ってきたので今回は干し野菜をいくつか使って、旨みがたっぷりつまったリゾットを作ってみました。
材料
・米 1合
・水 700cc + α
・にんにく 1片
・セミドライトマトのオリーブオイル漬け 数切れ
・干しマッシュルーム 1パック
・干し玉ねぎ 適量
・白ワイン 大さじ1
・塩・黒胡椒 適量
・ドライパセリ 適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズ可) 適量
作り方
1.にんにく、干し玉ねぎをみじん切りに、干しマッシュルームはお好みの大きさに手でちぎります。
2.フライパンにセミドライトマトのオリーブオイル漬けのオリーブオイルをいれ、にんにくを弱火でじっくり炒めます。
3.にんにくの香りがたってきたら、米を加えて1分程度炒めます。
4.白ワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばします。
5.水を加え干し玉ねぎ、干しマッシュルーム、ドライトマトを入れてフタをしないで煮込みます。火は強めの弱火くらいです。
※水が足りなくなってきたら足してください。
6.水がほとんどなくなり、米の芯がなくなったら塩、黒胡椒で味をととのえ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけ混ぜあわせます。
7.ドライパセリをトッピングしたら完成です！
ソライロノート
干し野菜の旨みがたっぷりつまったリゾット、超美味しいいいい！！
特にマッシュルームがいい出汁を出してます！干しマッシュルームは安いときに買ってまた補充しておこう。
今まで山でも乾燥野菜よりは生野菜持っていきたいなぁ、生野菜が食べたいなぁって思ってましたが、乾燥野菜侮りがたし！これほど美味しい料理ができるなら山ごはんで自家製干し野菜をがんがん使っていこうと思います。
皆様の干し野菜レシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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