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【わが家の定番】刻み昆布の炒め煮の作り方【作り置き】

刻み昆布の炒め煮の作り方_完成上から

わが家の定番の味、刻み昆布の炒め煮の作り方をご紹介します。

ポイントは2つです。

✓ ポイント・少ないお水で煮る
・しっかり煮切る

これさえおさえればいつもの味になります♪

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材料

刻み昆布の炒め煮の作り方_材料

  • 刻み昆布 1袋
  • さつま揚げ 1-2枚
  • にんじん 4-5cm
  • しめじ 30-50g
  • こんにゃく 50gくらい
  • ◎醤油 大さじ2(減塩版は大さじ1.5)
  • ◎酒 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎だしの素 小さじ1
  • 水 50ml
  • ごま油 小さじ1

※油揚げや大根を入れても可

作り方

1.刻み昆布を水に浸してで8分戻します。
2.材料を切る

にんじんは短冊切りや細切り等に、さつま揚げ、しめじ、こんにゃくも同じような大きさに切りそろえます。

3.鍋にごま油を入れ温めてから材料を炒めます。

刻み昆布の炒め煮の作り方3_炒める

4.具材に油が回ったら水と◎の調味料をすべて加え、落し蓋をします。

水の量少なめで煮ているので時短できます。
刻み昆布の炒め煮の作り方4_落し蓋

5.煮立ったら弱火でコトコト煮ていきます。
6.完全に汁気がなくなったら完成です。

水分をしっかりと煮切った方が味がぼけず、保全性も高まります。
刻み昆布の炒め煮の作り方_盛り付け

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わが家では最近は塩分ひかえめ、減塩バージョンで作ることが多いです。

定期的に作り置きしてます。定番のいつもの味で、美味しいです。

わが家の定番レシピ。

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