わが家の定番の味、刻み昆布の炒め煮の作り方をご紹介します。
ポイントは２つです。
・しっかり煮切る
これさえおさえればいつもの味になります♪
材料
- 刻み昆布 1袋
- さつま揚げ 1-2枚
- にんじん 4-5cm
- しめじ 30-50g
- こんにゃく 50gくらい
- ◎醤油 大さじ2（減塩版は大さじ1.5)
- ◎酒 大さじ2
- ◎みりん 大さじ1
- ◎砂糖 小さじ1
- ◎だしの素 小さじ1
- 水 50ml
- ごま油 小さじ1
※油揚げや大根を入れても可
作り方
1.刻み昆布を水に浸してで8分戻します。
2.材料を切る
にんじんは短冊切りや細切り等に、さつま揚げ、しめじ、こんにゃくも同じような大きさに切りそろえます。
3.鍋にごま油を入れ温めてから材料を炒めます。
4.具材に油が回ったら水と◎の調味料をすべて加え、落し蓋をします。
水の量少なめで煮ているので時短できます。
5.煮立ったら弱火でコトコト煮ていきます。
6.完全に汁気がなくなったら完成です。
水分をしっかりと煮切った方が味がぼけず、保全性も高まります。
ソライロノート
わが家では最近は塩分ひかえめ、減塩バージョンで作ることが多いです。
定期的に作り置きしてます。定番のいつもの味で、美味しいです。
わが家の定番レシピ。
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