本格白菜漬けの作り方はこちら。
炊きたての白いご飯に白菜漬け、これが美味しいんですよねぇ～♪白菜漬けの美味しさはなんといっても食感です。シャキシャキ、サクサク、ザクザク、バリバリと漬け具合によって音は変わってきますが、あの歯ごたえがたまらなく、ごはんに[…]
作るのに適した時期
白菜の旬は11月～2月です。この時期の白菜を使うのが最も美味しいでしょう。
ただ近年では白菜は1年中手に入るので、一年中いつでも食べたいときに作りましょう😊
大まかな流れ
仕込みに10分、2時間待てば完成です。
- 作業時間：10分
- 完成まで期間：2時間
材料
- 白菜 適量
- 塩 2%(白菜500gなら10g)
- 塩昆布 1%(白菜500gなら5g)
- 鷹の爪 適量(白菜500gくらいなら2本くらい)
- ジップロックまたはポリ袋 1枚
※余ってる白菜など少量でもOKです。きゅうりや大根、人参などを加えても美味しいです。その場合の調味料は、野菜全体に対する割合で算出します。
作り方
1.白菜の葉をちぎり水洗いします。
白菜の葉を漬けたいだけちぎり、水洗いして汚れを落とし水気を拭き取ります。
2.白菜を計量し、調味料を用意する。
3.ざく切りにします。
白菜の葉を切ります。
ざく切りにします。
4.ジップロックにざく切りにした白菜、塩、塩昆布、鷹の爪を合わせる。
塩を加えます。
塩昆布を加えます。
種をとった鷹の爪を加えます。
5.空気を抜かずにジップロックを閉じ、軽く揉み合わせる。
袋ごと揉みしだき、全体をなじませます。
6.空気を抜いてジップロックを閉じ、冷蔵庫におく。
空気を抜いてジップロックを閉じます。
冷蔵へ。
7.2時間くらいで完成。ひと晩くらい漬けるとさらに美味しい。
2時間後、だいぶ水気も出てます。
軽く汁気を絞って盛り付け、完成です！
※塩気が強いと感じる場合は、食べるときに塩を洗い流すとよいです。
いただきまーす♪
保存方法と保存期間
保存は保存袋やタッパーなどに入れて冷蔵します。保存期間の目安は5日くらいです。
保存食のように長期間保存できるものではないので、数日で食べ切れる分をちょくちょく作る方がいいかと思います。
こちらはタッパー保存の野菜ミックスバージョンです。
ソライロノート
なすときゅうりで漬けても美味しいです。
ナスときゅうりが絶妙に合わさった塩昆布漬けの作り方をご紹介します。 わが家では夏に食べたい漬物と言ったらこれです。 夏にぴったりなお漬物がぱっとつくれないかしら？という方や、家庭菜園のナスやきゅうりが採れすぎて困ってい[…]
本格的な白菜漬けはこちらです。
炊きたての白いご飯に白菜漬け、これが美味しいんですよねぇ～♪白菜漬けの美味しさはなんといっても食感です。シャキシャキ、サクサク、ザクザク、バリバリと漬け具合によって音は変わってきますが、あの歯ごたえがたまらなく、ごはんに[…]
簡単にできる大根の漬物はこちら。
大根の漬物といえばたくあんにゃ、たくあん作りはかなりの手間と時間がかかるから、なかなか手を出せない人も多いにゃ 大根で簡単に作れる漬物ってないかしら？ そういう方にも、ぜひおすすめした[…]
