ナスときゅうりが絶妙に合わさった塩昆布漬けの作り方をご紹介します。
わが家では夏に食べたい漬物と言ったらこれです。
夏にぴったりなお漬物がぱっとつくれないかしら？という方や、家庭菜園のナスやきゅうりが採れすぎて困っている！という方などにぴったりな、すぐできるのにとびっきり美味しい即席のお漬物です。
作り方を動画でみたい方はこちら。
夏にぴったりなさっぱりとした絶品漬物です。面倒な塩もみは必要ありません。ぱぱっと5分で漬けて1時間おくだけで完成です。【…
材料
- なす 中2本（250g）
- きゅうり 中2本（250g）
- 塩 小さじ2弱（10g,漬ける野菜の重さの2%）
- 塩昆布 大さじ1（5g,漬ける野菜の重さの2%）
- 大葉 適量（食べるときに。なくても可）
その他、大根、白菜、キャベツなどを入れても美味しいです。
大根は厚さ2mmくらいのいちょう切り、白菜、キャベツは細かめのざく切りにします。
作り方
1.ナスときゅうりを水で洗います。
2.キッチンペーパーなどで水気を拭きます。
3.ナスのヘタを落とし、縦半分に切ってから2-3mmくらいの薄切りにします。
ギリギリのところでヘタを落とします。残ったヘタは手で剥き取りましょう。
縦半分に切ります。細いナスなら切らなくてもいいです。
3mmくらいの薄切りにします。
4.きゅうりはヘタと先を落としてから2-3mmくらいの薄切りにします。
5.ナスときゅうりの重さを計量しておきます。
ナスときゅうりを合わせた重さから塩2%と塩昆布1%の量を算出します。
おおまかな重さでいいので、切る前に計量しておいてもOKです。
6.ポリ袋にナスときゅうり塩、塩昆布を加えます。
ナス、きゅうり、調味料をポリ袋へ
7.袋の口をねじっておさえながら、揉み込みます。
袋の口をねじって手でおさえながら、袋ごと揉み込んでいきます。
結構しっかりめに揉んでも大丈夫です。
8.空気を抜いて口を閉じる
できるだけ空気を抜いて口をしばります。
9.冷蔵庫で1時間ほどで寝かせたら完成です。
トレイなどにのせて冷蔵庫へ
水が上がってくれば、漬かっているはずです。取り出す前にももうひと揉みしておきます。
こちらは2時間経過したものです。
大葉を合わせるのがおすすめです。
千切りにすると大葉の香りがたまりません。めちゃくちゃ合います。
※大葉を一緒に漬けてもいいのですが、新鮮な大葉の香りと相性がよいので食べるときにトッピングするほうがよいかもしれません。
保存方法と保存期間
タッパーに入れて冷蔵保存します。
保存期間の目安は3-5日くらいです。
それほど日持ちしませんので、大量に作るのではなく、食べたいときにぱぱっと少量で作るのがおすすめです。
ソライロノート
コツは漬かりやすいように野菜を薄く切ります。もしあれば大根や白菜を一緒に漬けても美味しいです。
仕込みも5分くらい、しっかり揉んでおけば1時間で絶品漬物が完成します。
ナスときゅうりが美味しい季節に、ぜひお試しください！
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