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作りやすい時期
きゅうりの旬は6月～8,9月頃まです。わが家でも小さな家庭菜園のきゅうりは今年絶好調！毎日何本も採れるので、消費が追いつかずにうれしい悲鳴です。
とはいえ、きゅうりは1年中出回っているので、いつでも入手できる食材です。
きゅうりのからし醤油漬けはいつでも作ることができます。食べたいときが作りどきです！
材料
- きゅうり 3本
- 塩 2-3つまみ
- ★醤油 大さじ2
- ★みりん 大さじ1/2
- ★和からし チューブで5cm以上（粉からし可）
- 白ごま 適量
からしの量はお好みで調整ですが、多めの方が美味しいと思います。
また粉からしでも作れます。チューブからしより断然コスパがいいです。
量の目安はきゅうりの重さの1％くらいです。きゅうり3本で300gの場合、粉からしは3gくらいを入れてます。粉からしの種類によっても変わるのでお好みで調整してみてください。
うちではいつも鬼からしを使用しています。
作り方
1.きゅうりを洗い水気を拭きます。
2.きゅうりの両端を切り、横四等分に切り、１つ１つを縦四等分に切ります。
四等分。
１つ１つをさらに縦に切ります。
縦四等分。
3.きゅうりに塩をまぶし、10分おきます。
全体に塩が行き渡るようまぶします。
4.★の調味料を合わせます。
からしが固まっていると辛味が偏るので、しっかり混ぜておきます。
5.10分たったらきゅうりの水気を切ります。
6.ポリ袋にきゅうりと合わせ調味料を入れ、軽く揉み込み冷蔵庫で60分漬けておきます。
調味料が全体に行き渡るように軽く揉み込みます。
冷蔵庫で60分寝かせます。できれば途中で裏返しましょう。
急ぎの場合は20分くらいでもOKです！
7.食べるときに白ごまをふります。
完成です！
いただきます♪
保存方法と保存期間
冷蔵で4-5日程度が目安です。
簡単にできるので、食べる分だけ作って終わったらまた作るというサイクルがおすすめです(‘ᴗ’)
ソライロノート
きゅうりのコリコリした食感が好きな人にはたまりません。
和からしのぴりっとした辛味がいいアクセントになり、毎日食べても飽きない味です！
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