家庭菜園を始めたおかげで2019年の6月は毎日のようにズッキーニが収穫でき、いろんなズッキーニの食べ方を試しました。
今回はズッキーニの即席中華漬けです。
「え、ズッキーニで漬物?」
と思われる方もいるかもしれません。
パルミジャーノサラダやごま和えを作ってみて、ズッキーニは生で食べても美味しいことがよくわかりました。
生ズッキーニは予想をはるかに越えて美味しかったのです。これは漬物でもいけるんじゃないでしょうか?
いつもはきゅうりで漬けるやり方で、ズッキーニの即席中華漬けを作ってみました!
生でいただくズッキーニレシピが気になる方はこちら。
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作るのに適した時期
ズッキーニの旬は6月から8月くらいです。この時期のズッキーニはみずみずしくて特に生で食べるのが美味しいです。
とはいえ、最近でも1年中ズッキーニが手に入るので食べたいときが作りどきです(‘ᴗ’)
大まかな流れ
仕込んでから1晩漬けます。
調理時間はトータルで8時間20分くらいです。
・仕込み:20分
・漬けおき:8時間(放置)
材料
- ズッキーニ 1本
- 塩 適量
- ★すりおろし生姜 1/2片分
- ★和風だしの素 小さじ1/2
- ★酢大さじ1
- ★醤油 大さじ1/2
- ★砂糖 大さじ1
- ★粉唐辛子 適量(鷹の爪のみじん切り可)
- ★ごま油大さじ1
作り方
1.ズッキーニを水で洗います。
2.幅8mmくらいに切ります。
3.ボウルに入れ、塩を2つまみくらい加え全体にまぶし、10分おきます。
塩をまぶします。
4.軽く水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
5.ボウルにズッキーニと★の調味料を加え、混ぜ合わせます。
砂糖
酢
すりおろし生姜
醤油
粉唐辛子
和風だしの素、ごま油も加え混ぜ合わせます。
6.ポリ袋に入れて手で揉み込み、タッパーに入れて冷蔵します。
モミモミします。
タッパーに入れて冷蔵へ。(袋のままでもいいですが漏れたらいやなので)
冷蔵中、ポリ袋をひっくり返すとなおよいです。
7.1晩おいたら完成です!
1晩たったら美味しくなります!
どうしても待ちきれない人(わたし)は2時間くらいで食べ始めます。
いただきまーす(๑‘ڡ’๑)
保存方法と保存期間
即席漬けなので保存期間は短いです。冷蔵で4,5日を目安に食べきりましょう。
ソライロノート
一夜漬けで十分美味しいですが、もっと味が染み込んだ2日目以降の方がさらに美味しいと思います。
ほぼ同じやり方できゅうりの即席漬けを常備しているのですが、ズッキーニの方が美味しいかも!と思っちゃいました。
きゅうりとズッキーニでは食感がかなり異なります。きゅうりの即席漬けはポリポリと食べますが、ズッキーニはそこまで噛みごたえがありませんが、しっとりと味が馴染んで少し上品な中華漬けになりました。
ズッキーニの美味しい食べ方が、また1つ増えました。
皆様のご参考になれば幸いです(‘ᴗ’)
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