今回は定番料理、わが家の肉じゃがをご紹介します。うちの肉じゃがの一番の特徴は2日目も美味しい！ことです。
ポイントはこれ。
煮詰めすぎないこと
肉じゃがは作りたては美味しいのですが、2日目、3日目になるとちょっと飽きてきませんでしょうか？わたしは作りたてが一番美味しく感じます。
これは2日目に温め直すとじゃがいもが煮崩れし、肉が固くなり、水分が少なくなりすぎて味が濃くなりぱさぱさな感じになってしまうためと思われます。
2日目も美味しい肉じゃがは煮詰めすぎないことがポイントです。
材料
- じゃがいも（メイクイーン） 4-5個(正味400g)
- 豚こま肉または豚ひき肉 120-150g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- しらたき 50g
- ★醤油 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★砂糖 大さじ2
- ★和風だしの素 小さじ1
- 水 250cc
- ごま油またはオリーブオイル 適量
- ●水 大さじ1
- ●片栗粉 大さじ1
- △いんげんまたは絹さや 適量
作り方
1.しらたきをザルにあけ水洗いし、沸騰したお湯にしらたきを入れ、1分茹でてから、水を切っておきます。
2.じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、玉ねぎは櫛切り、にんじんは乱切り、しらたきは5cmくらいの長さ、いんげんは半分に斜め切りにします。
3.豚肉を1口大の大きさに切ります。
4.フライパンに油をしき、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、しらたきを加え軽く炒めます。
5.油が回ったら水と調味料を加えます。
6.沸騰したら蓋をして弱火で20分蒸します。
7.火を止め、いんげん、肉を加え、蓋をして5分置きます。
8.●を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を流し入れ、ひと煮立ちさせとろみが付き、肉にしっかりと火が通ったら完成です。
ソライロノート
じゃがいもは20分煮ればじゅうぶんだと思います。肉も煮すぎると固くなりすぎるので、火を通しすぎないように注意します。
これがわが家のいつもの肉じゃがです。基本的には具材を切ったら煮るだけですので、肉じゃがは日赤くてき手間のかからないおかずと言えると思います。
2日目も美味しく食べれるポイントは煮詰めすぎないこと。ぜひお試しください。
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