豚ロースのブロック肉が安く売っていたので干し肉でも作ろうと思って買ってきた。いざ作ろうという段階で、ふとおせち料理っぽいものを作れないだろうか？と考え直してローストポークを作ってみることに。
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材料
・豚ロースブロック 500g
★粗塩 大1くらい
★黒胡椒 適量
★すりおろしにんにく 適量
★お好みのハーブ類(ローズマリー、タイム、バジルなど) 適量
・オリーブオイル 適量
作り方
1.お肉を常温に戻しておきます。
2.肉にフォークで穴を開け、調味料類をすべて擦り込み30分程度置いておきます。
3.フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、強火にして肉の表面を焼き、肉全体に焼き色をつけます。
※焦げないように注意します。
4.焼き色がついたら火から外し、粗熱を冷まします。その間にお湯を沸かします。
5.肉をラップで包みジップロックにいれます。
※空気は出来る限り抜きます。
6.炊飯器にジップロックと沸騰したお湯を入れ、保温にします。
7.1時間たったら完成です！
ソライロノート
うっすらピンク、ソースはつけずそのままで美味しいです＾＾
そのままでも美味しいし、ローストポーク丼などにして食べるのもよさげ。ある程度日持ちするので、ローストポークをおせちに入れてもいいと思います。
ローストポークやローストビーフの作り方は、鶏ハムに似ています。表面に焼き色をつけた後の工程はまるっきり一緒。なので炊飯器を使わずに鍋に沸かしたお湯に入れてもいいです。その場合は数分茹でた後、フタをしてお湯が冷めるまで放置します。
注意：豚肉なので火が通っていない状態で食べるのは危険ですので、ピンクというより赤い場合は注意です。豚肉は中心温度が71度になるように調理すれば良いそうです。心配な場合は炊飯器に入れておく時間を増やすなど工夫してください。
皆様のローストポークレシピのご参考になれば幸いです＾＾
