
梅干しを作ったときの副産物の梅酢には、殺菌効果、解毒作用に加え疲労回復効果もあると言われます。そんな梅酢を使った鮮やかな紅白の塩を作ってみました。
材料

- 赤梅酢 適量
- 白梅酢 適量
- 岩塩 適量
- 平皿 2枚
- 盆ざる 2枚
作り方
1.2つの皿にそれぞれ塩を入れ平らにします。

2.塩が全体的に梅酢にしっかり浸かるように平にします。赤梅酢、白梅酢をそれぞれの皿に入れ、ひたひたくらいに浸します。
白梅酢

赤梅酢

梅酢を入れすぎた場合は、塩を足して平らにします。

こんな感じ。

3.10日間くらい天日干しにします。

梅干しの天日干しと一緒に作業してました。

天日干し3日目。

4.数日後、全体をかき混ぜておきます。表面だけ乾いていても中の方はまだまだ水分が残っています。かき混ぜたらまた干します。

10日目。

5.10日後、かき混ぜてみてまだ水分が残っていたら、クッキングペーパーの上に平にしてレンジにかけて水分を飛ばしきります。

かき混ぜる

まだ水分が残ってるようなので20~30秒ずつレンジに掛けで様子を見ます。フライパンで煮詰めてもいいです。

クッキングペーパーの上に薄く平らしてレンジへ

6.最後にもう一度天日干しにして完成させます。

完全に水気がなくなったら完成です!

ソライロノート
鮮やかな紅白色に染まりました!この色がいいですよね。この赤梅酢の色がいいんですよねぇ、真っ赤ではなく、美しい紅色。白梅酢は薄い生成色(きなりいろ)になりました。
梅酢の有効活用の1つとしてこういうのもありなんじゃないかと。できたお塩は天ぷらやおにぎりなど普段から使えます。塩をかけるだけでいつもよりも鮮やかになるのでなかなかいいですよ(‘ᴗ’)
梅酢の使いみちに困っていたらぜひ。
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