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【山ごはん】皮から作るもちもち肉味噌餃子

肉味噌餃子

北アルプス雲ノ平周遊テント泊の1日目、薬師峠のテン場で作った肉味噌餃子のご紹介です。

該当の山行記事はこちら。

山行記録

北アルプス縦走、憧れの雲ノ平を歩く1日目です。 なお、本山行の記事一覧はこちらになります。 ・準備・パッキング編 ・1日目(本記事) ・2日目 ・3日目 ・4日目 ・5日目 ・6日目 ・山ごはん編 […]

山で皮から餃子を作る!テン場でやってる人はみたことありませんが、だからこそやってみよう!と思ったわけです^^肉味噌があれば具もバッチリ!テント泊だからこそ普段はやらないちょっと凝った山ごはんに挑戦です!

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材料

★強力粉 40g
★薄力粉 40g
★熱湯 大4
・強力粉 10g(打ち粉)
自家製山用肉味噌 90g
・大葉 4枚
・ナス 1/3本
・ごま油 小1
・熱湯 50ml
・ポン酢 大1
※めん棒が必要。

肉味噌の作り方はこちら。

レシピ

今回の雲ノ平周遊テント泊では毎日肉味噌を使い、いろんな山ごはんを堪能しました。 これまで肉味噌山ごはんのレシピをいくつか公開してきましたが、肝心の「山用肉味噌」はどうやって作るの?と問い合わせが殺到!(手元の集計によると2件[…]

作り方

1.★の強力粉、薄力粉、熱湯を混ぜて、

肉味噌餃子_工程1_熱湯を注ぐ

熱湯に気をつけながらこねます。

肉味噌餃子_工程1_こねる

2.ラップに包み30分寝かせます。

肉味噌餃子_工程2

※右が餃子用。左は中華まん用です。

3.ナスを角切り、大葉を千切りにします。

肉味噌餃子_工程3_ナスを角切り

肉味噌餃子_工程3_大葉を千切り

4.フライパンでナスを炒め、肉味噌を合わせ温まったら大葉を散らす。具はこれで完成です。

肉味噌餃子_工程4

5.生地を8等分して丸めながらめん棒で伸ばします。

肉味噌餃子_工程5_8等分

※4等分してからそれぞれを半分にすると簡単に8等分になります^^

100均で買っためん棒が大活躍!

肉味噌餃子_工程5_生地を伸ばす

6.生地に肉味噌を包み、成形します。

肉味噌餃子_工程6_包む

肉味噌餃子_工程6_成形

7.フライパンにごま油を入れ、餃子を並べます。中火で焼き色がつくまで炒めます。

肉味噌餃子_工程7

8.水50mlを入れフタをして5分蒸します。

肉味噌餃子_工程8

※アルミ箔でフタをする場合は、フライパンに熱を入れる前にフライパンに合わせてフタの形を作っておくとよいです。この時はそれをやらなかったので、熱くてフタをするのに一苦労でした^^;

9.水がなくなったら完成!焼きが足りない場合はここで調整。

肉味噌餃子_完成!

ポン酢でいただきました。

肉味噌餃子_ポン酢をかけて実食!

ソライロノート

山で皮から作った焼きたて餃子は、アツアツ&もちもちで超美味しかったです^^

肉味噌があれば具も簡単。そのままでももちろんOKですが、今回はなすと大葉をミックスしてみました。具はお好みでアレンジしてみるのも楽しいと思います。

ごはんとも合う1品ですが、小麦粉をたっぷり使っているのでこれだけで十分おなか一杯になりました。

のんびりできるテント泊におすすめしたいメニューです。

皆様の山ごはんレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

レシピ

北アルプス雲ノ平周遊テント泊の1日目、薬師峠のテン場で作った中華まんのご紹介です。 該当の山行記事はこちら。 [sitecard subtitle="山行記録" url=http://soraironote.com/ar[…]

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