【定番パスタ】簡単で手早くできて美味しい!シチリア風アンチョビパスタ【絶品】

シチリア風アンチョビパスタ_いただきます!

自家製アンチョビを作ってからというもの、アンチョビパスタを食べる頻度が今まで以上にあがりましたw

このパスタ、簡単で美味しいくてしかも安上がり、そして全然飽きないんですよねぇ~♪山パスタレシピは載せてましたが、家で作る場合のレシピも一度記事にしておきます。

材料

シチリア風アンチョビパスタ_材料
  • パスタ1.4mm 1人分(100gくらい)
  • 茹で塩 適量(お湯の量に対して1%)
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 1片
  • オリーブオイル 大さじ1-2(お好みで)
  • アンチョビ 2切れ
  • 塩・黒胡椒 適量
  • パン粉 適量(5-10gくらいお好みで)
  • 乾燥パセリ 適量

作り方

1.沸騰したたっぷりのお湯に茹で塩、パスタを加えて茹でます。
シチリア風アンチョビパスタ作り方1_パスタを茹でる2
2.にんにくを薄切りまたはみじん切りに、鷹の爪はヘタと種を除き、輪切りまたは縦半分に切ります。
シチリア風アンチョビパスタ作り方2_にんにくを刻む

※にんにくオリーブオイルを常備しておくと便利です。

シチリア風アンチョビパスタ作り方2_鷹の爪を刻む
シチリア風アンチョビパスタ作り方2_刻んだにんにくと鷹の爪
3.パン粉をフライパンで乾煎りてきつね色になったら取り出しておきます。

フライパンのテフロンを傷めたくないので、スキレットで煎りました。

シチリア風アンチョビパスタ作り方3_パン粉を煎る

※普段からパン粉はあらかじめ大量に煎っておいて冷蔵庫にストックしておけば、この工程はスキップできます。

4.フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり炒めます。
シチリア風アンチョビパスタ作り方4_にんにくと鷹の爪を炒める
5.にんにくの香りがたってきたら、アンチョビを加えて炒めます。
シチリア風アンチョビパスタ作り方5_アンチョビを炒める


※イタリアンパセリを使用する場合はこのタイミングで加えます。
※パスタが茹で上がるまで時間がある場合は、一旦火を止めておいておきます。

6.パスタがアルデンテになったらフライパンにパスタとオタマ1-2杯分の茹で汁を加えます。
シチリア風アンチョビパスタ作り方6_パスタ
シチリア風アンチョビパスタ作り方6_茹で汁
7.パスタをぐるぐる回しながら茹で汁とオイルが乳化するようにします。

ときどきフライパンを揺すりながら混ぜると効果的です。

シチリア風アンチョビパスタ作り方7_ぐるぐる

茹で汁がどろっとした白濁色になったら乳化OKです。

シチリア風アンチョビパスタ作り方7_乳化


※茹で汁が足りないようであれば適宜加えます。

8.味見をして塩と黒胡椒で味を整えてからお皿に盛り付けます。

※アンチョビはかなりの塩を含んでいるので、塩は少しでいいはずです。入れすぎにご注意ください。

シチリア風アンチョビパスタ作り方8_盛り付け
9.パン粉と乾燥パセリをトッピングしたら完成です!
シチリア風アンチョビパスタ作り方9_パン粉
シチリア風アンチョビパスタ作り方9_パセリ

お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてもよいですが、チーズがなくても抜群に美味しいです♪

完成!

シチリア風アンチョビパスタ_完成

いただきまーす♪

シチリア風アンチョビパスタ_いただきます!

ソライロノート

このパスタのポイントは塩加減とパン粉です。アンチョビ自体が塩辛いので塩を入れすぎないように注意してください。気をつける点はそのくらいです。イワシと焦がしパン粉がめちゃくちゃ合うんです!ただパン粉をあんまり入れすぎると水分を持ってかれてしまうので、パルミジャーノをトッピングするようなイメージでパラパラとふりかける程度にしてます。量はお好みで調整してください。

オイルサーディンや生のイワシから作っても美味しいですが、熟成されたアンチョビは旨味が強いので、少しの量で美味しく作れるのが嬉しいですね!

このパスタ、本当に簡単で手早くできて美味しくって、しかも安上がり!三拍子揃った最高のパスタと言えるでしょう。さっと済ませたいランチにも合いますし、おかずパスタとしていいと思います。作り置きしてタッパーに入れて冷蔵しておき、ちょっと小腹が空いたときに食べたり、お酒のおつまみとしてもイケます。

味付けはにんにくと鷹の爪とアンチョビだけ、具なしでもとっても美味しいんです。もちろんお好みの具を合わせても構わないんです。アンチョビはキャベツやブロッコリーなどの野菜との相性が抜群にいいですし、お肉やベーコンを入れても構わないのですが、ただこのパスタはこのまんまで美味しいのでぜひ一度このレシピでお試しください。

パン粉、にんにく、鷹の爪はだいたいどこのご改定でも常備されている方が多いと思います。あとは、自家製アンチョビがあれば、いつでもこの絶品アンチョビパスタが味わえます。もちろん缶詰のアンチョビでも美味しいので、ぜひお試しください!

アンチョビの作り方はこちら。

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