パプリカペーストを塩漬けにしたポルトガルの発酵調味料マッサを使った美味しいパスタを作ってみました！ちょうどできたての自家製パンチェッタがありましたので合わせてみました＾＾
マッサの作り方はこちら。
ポルトガルの発酵調味料マッサをご存知でしょうか？ 「マッサ」という言葉自体聞き覚えのない方もいらっしゃるかもしれません。「マッサ」とはポルトガルの伝統調味料Massa de Pimentao（マッサ・デ・ピ[…]
パンチェッタの作り方はこちら。
おうちで簡単にできる自家製パンチェッタの作り方について解説します。 パンチェッタはお店で買うと高いです。 でも自家製パンチェッタなら、豚バラブロック代だけです（あとおうちにあるもので）。 […]
材料
- パスタ1.4mm 1人分(100gくらい)
- 茹で塩 なし
- にんにく 1片 ※
- オリーブオイル 大さじ1 ※
- 自家製パンチェッタ 適量
- 自家製マッサ 大さじ1(約14g) 適量
- 塩、黒胡椒 適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- 乾燥パセリ 適量
※今回は作り置きのにんにくオリーオイル使用
にんにくと言えばペペロンチーノ、アンチョビパスタ、アヒージョ、ガーリックライス、その他さまざまな炒めもの、肉料理などに欠かせない食材です。あのにんにく独特の風味、うまみがたまらないという方も多いと思います。 […]
作り方
1.沸騰したたっぷりのお湯にパスタを加えて茹でます。
※マッサは塩分が結構強いので塩は入れませんでした。入れる場合は控えめに。
2.にんにくを薄切りまたはみじん切りに、パンチェッタを細切りにします。
3.フライパンににんにくとオリーブオイルを加えて火にかけ、弱火でじっくりと炒めます。
今回は作り置きのにんにくオリーブオイルを使用してます。
にんにくを弱火で炒めます
4.にんにくの香りがたってきたらパンチェッタを加えて炒めます
パンチェッタ投入
火は中火にします。
5.パンチェッタに焼き目がついたら、マッサを加えて軽く炒めます。
マッサ投入
パスタが茹で終わるまで、一旦火を止めておきます。
6.パスタがアルデンテになったら、フライパンにパスタとオタマ1-2杯分の茹で汁を加えます。
7.パスタをぐるぐる回しながら茹で汁とオイルが乳化するようにします。
ぐるぐる
フライパンを揺すりながら混ぜると効果的です。サラサラした茹で汁がオイルと混ざりどろっとしたら乳化OKです。
8.味見をして塩と黒胡椒で味を整えてからお皿に盛り付けます。
黒胡椒
お皿に盛り付けます
9.パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
パルミジャーノ・レッジャーノ
乾燥パセリ
完成！
いただきまーす♪
ソライロノート
マッサもパンチェッタも自家製なので安上がり！今回のパンチェッタは塩加減もバッチリ仕上がったので超美味しかったです。パプリカの旨味が凝縮したマッサが、パンチェッタの旨味をさらに引き出し味に深み、相性もバツグン！彩りもいいですしね♪このパスタはわが家の定番にしていきたい！と思いました(‘ᴗ’)
マッサを作ったときに採取しておいたパプリカ汁をここに投入したら、さらに旨味アップになってよかったかなぁと、作り終わってから思いましたｗ次回残っていたら、入れてみようと思います。
簡単なので山でも作りやすいんじゃないかと思います。
皆様のパスタレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
マッサの作り方はこちら。
ポルトガルの発酵調味料マッサをご存知でしょうか？ 「マッサ」という言葉自体聞き覚えのない方もいらっしゃるかもしれません。「マッサ」とはポルトガルの伝統調味料Massa de Pimentao（マッサ・デ・ピ[…]
パンチェッタの作り方はこちら。
おうちで簡単にできる自家製パンチェッタの作り方について解説します。 パンチェッタはお店で買うと高いです。 でも自家製パンチェッタなら、豚バラブロック代だけです（あとおうちにあるもので）。 […]
5月～8月に作りたい保存食まとめはこちら。
５月に入りせっかくのGWですが、緊急事態宣言継続中のため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。 普段の忙しい日々から考えると、信じられないくらい時間が有り[…]
緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。 6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・ こんな風に思う方[…]
7月です。 梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます！外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。 でもやっぱりウイルスの心配があるから[…]
ようやく梅雨が明けたけど、毎日暑いにゃあ 連日猛暑で早くも夏バテモードだわ、食欲も湧かないし、どうにかして～ こんなときは、クーラーの効いたお部[…]
1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか？ひと目で分かる保存食カレンダー
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ[…]
