更新が遅れていましたが、先日の丹沢三ノ塔で食べた山ごはんはカツサンドでした！
なーんだ、サンドイッチ持ってっただけかよ！という声が聞こえてきそうですが、一応その場で作りました＾＾；カツは揚げるというよりはソテーしたカツレツです。
登山編の記事はこちら。
久しぶりに丹沢に登ろうと思い立ちました。丹沢に行くのは寒いうちに限るのですが、よくよく考えてみれば、前回丹沢に行ったのは去年の4月。すでに1年以上立っていました。ヤマビルが出る前に丹沢に行っておかなければ！ いつも登るのは塔[…]
材料
・豚ロース肉 1枚
・塩・黒胡椒 適量
・全卵粉＋薄力粉＋水 適量(または天ぷら粉＋水、または卵＋薄力粉)
・パン粉 適量
・キャベツ 適量
・食パン 2枚(6枚切り)
<マヨマスタード>
●マヨネーズ 適量
●マスタード 適量
<ハニーマスタードソース>
★中濃ソース 大2
★ウスターソース 大1
★ケチャップ 大1
★はちみつ 小1
★マスタード 小1
★すりごま 適量
<サラダ>
□レタス 適量
□キャベツ 適量
□プチトマト 3個
□きゅうり 適量
□お好みのドレッシング 適量
下準備の作り方
以下は前日に準備してください。
1.豚ロース肉の筋に切れ目を入れます。白い筋に対して縦に切れ目を入れていきます。合わせてフォークをまんべんなく刺して味がしみやすいようにします。
2.ジップロックに肉、塩、黒胡椒を入れ揉みこみます。
3.ジップロックの上からめん棒で肉を叩いて、薄く均等になるようにのばします。
4.ボールに全卵粉＋薄力粉＋水(または天ぷら粉＋水、または卵＋薄力粉)を合わせ、肉を浸します。
5.ジップロックにパン粉、肉を入れパン粉が全体にまぶされるようにジップロックをしゃかしゃかふります。
6.ジップロックのまま冷凍してパッキングします。
7.●を合わせてマヨマスタードを作り、漏れない調味料入れなどに入れておきます。
※今回はホットシーラーで調味料の小分けパックを自作して入れておきました。
8.★の材料をすべて混ぜ合わせハニーマスタードソースを作り、漏れない調味料入れに入れておきます。
9.レタスを食べやすい大きさに、キャベツは千切りに、きゅうりを斜め切りに切っておきます。レタス、きゅうり、キャベツ、トマトはビニールやタッパーなどに入れてパッキングします。
10.食パンはつぶれないようにタッパーなどに入れてパッキングします。
当日の調理道具
・PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・Esbit アルミフライパン
・Esbit グリッパー
・snow peak チタンシングルマグ 300 フォールディングハンドル
・snow peak シェラカップ E-103
・nalgene 広口丸形ボトル60ml
※リンクはAmazonサイトです。
当日の作り方
1.フライパンにオリーブオイルを入れて油が温まったらカツを入れてフタをします。火は弱めの中火くらいです。
2.焼き色がついたら裏返します。(フタはしたまま)
3.裏面にも焼き色がついたら、側面も焼いておきます。全体が焼けたら火を消します。
4.食パンにマヨマスタードを塗ります。
5.その上にキャベツをのせます。
6.カツにハニーマスタードソースを塗ります。刷毛があると便利です。
7.カツをパンの大きさに合わせて切り、キャベツの上にのせます。
8.最後にもう1枚の食パンではさみます。
9.フライパン等を使って上から体重をかけ、サンドイッチを潰します。
10.縦に三等分します。
11.シェラカップ等に残りのキャベツ、レタス、きゅうり、トマトを入れドレッシングをかけたら完成！
大山を眺めながらいただきました＾＾
ソライロノート
サンドイッチなんて家で作って持っていけばいいじゃん！というツッコミはスルーしますｗ
その場で作ると3倍美味しいんです！！！これぞ山ごはんの醍醐味！と個人的には思ってます＾ー＾
カツサンドはお腹にもたまるし肉を食べると力も湧いてくる気がするし、登山にぴったりのメニューだと思います！めんどくさい場合は家で揚げてきたカツを温めるというやり方でも全然ありだと思います。もちろん家で作ってきたサンドイッチをそのままいただくのも美味しいですよね＾＾
皆様の山ごはんレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
登山編の記事はこちら。
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