シフォンケーキにはトラウマがあります。
3年位前にシフォンケーキを初めて作ったのですが、どうしてもうまくいかなくて何度も何度も作りました。twitterで調理師の方にもアドバイスをいただいたりして、数回目にしてようやくまともなシフォンケーキができたのですが、それ以来苦手意識があります。ふわふわのシフォンケーキがたまに食べたくなりときどき作るのですが、いまだによく失敗します。
今日はいちご味のシフォンケーキに挑戦してみました。うまくできるでしょうか・・・
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材料:12cmシフォン型
【いちご液:30cc】
・いちご 2個くらい
・いちごのリキュール 小1(あれば)
・レモン汁 2,3滴
【卵黄生地】
・卵黄 1個(Mサイズ)
・グラニュー糖 10g
・オリーブオイル 20cc
・薄力粉 35g
・食紅 少々
・ベーキングパウダー 少々
【メレンゲ】
・卵白 2個(Mサイズ)
・グラニュー糖 20g
・塩 少々
・いちご 2個くらい
・いちごのリキュール 小1(あれば)
・レモン汁 2,3滴
【卵黄生地】
・卵黄 1個(Mサイズ)
・グラニュー糖 10g
・オリーブオイル 20cc
・薄力粉 35g
・食紅 少々
・ベーキングパウダー 少々
【メレンゲ】
・卵白 2個(Mサイズ)
・グラニュー糖 20g
・塩 少々
作り方
1.材料を計量し、薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。
【いちご液:30cc】
2.いちごのヘタをとりミキサーにかけ、レモン汁、いちごのリキュールと合わせ計30ccのいちご液を作ります。
【卵黄生地】
3.卵黄にグラニュー糖を少しずつ合わせ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜあわせます。
4.オリーブオイル、いちご液を順に入れて混ぜ合わせます。
5.薄力粉、ベーキングパウダー、食紅を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。食紅の量はお好みで調整してください。
【メレンゲ】
6.卵白に塩を入れてかき混ぜてから、グラニュー糖を1/4程度入れて泡立てます。
7.泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れてメレンゲを作ります。
8.メレンゲをヘラですくいあげ、卵黄生地に入れホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。(メレンゲはひとすくいのみ)
9.残りのメレンゲも加え、ヘラで底から切るように混ぜ合わせます。メレンゲがつぶれすぎないように注意してください。
10.型に流し入れた後、型ごと持ち上げて2,3回台に落として空気を抜きます。
11.170℃に予熱したオーブンで約20分焼いた後、160℃で15分焼きます。(竹串をさして生地がつかなければOK)
12.ビン等を利用して逆さにして冷まします。
13.型にそってパレットナイフを入れ生地を剥がし、逆さにして側面の型を外します。底の型もパレットナイフでなぞり型を外します。
14.冷蔵保存する場合はラップにくるみ、さらにジップロックに入れてておきます。
ソライロノート
ほんのりいちごの味と香りがただようふわふわのシフォンケーキに仕上がりました!12cmサイズのレシピってなかなかないので、分量がちょっと難しかったです。きれいな形とは言いがたいですが、味は超美味しかったです!このサイズだとペロリと食べれてしまうのも嬉しいですね^^
春らしいピンクのシフォンケーキはプレゼントにもいいんじゃないかと思います。
皆様のお菓子レシピのご参考の一助になれば幸いです^^