春色のいちごシフォンケーキ

シフォンケーキにはトラウマがあります。

３年位前にシフォンケーキを初めて作ったのですが、どうしてもうまくいかなくて何度も何度も作りました。twitterで調理師の方にもアドバイスをいただいたりして、数回目にしてようやくまともなシフォンケーキができたのですが、それ以来苦手意識があります。ふわふわのシフォンケーキがたまに食べたくなりときどき作るのですが、いまだによく失敗します。

今日はいちご味のシフォンケーキに挑戦してみました。うまくできるでしょうか・・・

材料：12cmシフォン型

作り方

1.材料を計量し、薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。

【いちご液：30cc】

2.いちごのヘタをとりミキサーにかけ、レモン汁、いちごのリキュールと合わせ計30ccのいちご液を作ります。

【卵黄生地】

3.卵黄にグラニュー糖を少しずつ合わせ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜあわせます。

4.オリーブオイル、いちご液を順に入れて混ぜ合わせます。

5.薄力粉、ベーキングパウダー、食紅を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。食紅の量はお好みで調整してください。

【メレンゲ】

6.卵白に塩を入れてかき混ぜてから、グラニュー糖を1/4程度入れて泡立てます。

7.泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れてメレンゲを作ります。

8.メレンゲをヘラですくいあげ、卵黄生地に入れホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。(メレンゲはひとすくいのみ)

9.残りのメレンゲも加え、ヘラで底から切るように混ぜ合わせます。メレンゲがつぶれすぎないように注意してください。

10.型に流し入れた後、型ごと持ち上げて２，３回台に落として空気を抜きます。

11.170℃に予熱したオーブンで約20分焼いた後、160℃で15分焼きます。(竹串をさして生地がつかなければOK)

12.ビン等を利用して逆さにして冷まします。

13.型にそってパレットナイフを入れ生地を剥がし、逆さにして側面の型を外します。底の型もパレットナイフでなぞり型を外します。

14.冷蔵保存する場合はラップにくるみ、さらにジップロックに入れてておきます。

ソライロノート

ほんのりいちごの味と香りがただようふわふわのシフォンケーキに仕上がりました！12cmサイズのレシピってなかなかないので、分量がちょっと難しかったです。きれいな形とは言いがたいですが、味は超美味しかったです！このサイズだとペロリと食べれてしまうのも嬉しいですね＾＾

春らしいピンクのシフォンケーキはプレゼントにもいいんじゃないかと思います。

皆様のお菓子レシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾