- 2019年3月12日
- 2022年10月1日
アヒージョやパスタに使える！干しホタルイカのオリーブオイル漬けの作り方【保存食】
今年もホタルイカのシーズンになりました。ホタルイカの旬はだいたい3月～5月くらいの春です。 もともと […]
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保存食
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- 2019年3月7日
- 2022年10月1日
【自分でつくる調味料】自家製米麹で味噌作り【#3 味噌編】
苦労して自分で作った自家製米麹を使って、いよいよ味噌を仕込みます。麹から自分で作っているわけですから […]
- 2019年3月5日
- 2022年10月1日
【極上の保存食】昔ながらの白菜漬けの作り方【二度漬け】
炊きたての白いご飯に白菜漬け、これが美味しいんですよねぇ～♪白菜漬けの美味しさはなんといっても食感で […]
- 2019年2月20日
- 2023年3月6日
12時間でできる！炊飯器 で 作るレモンシロップの作り方
レモンシロップは、いろんな使い方ができ、長期保存もできる超有能保存食です。 レモンシロップ作りたいけ […]
- 2019年2月14日
- 2022年10月1日
これがホントの手作りチョコ！カカオ豆からチョコレートの作り方
一般的には市販のチョコレートを溶かして成形し直したものを手づくりチョコレートと呼んでいますが、ホント […]
- 2019年2月6日
- 2022年10月1日
【発酵食品】やみつきザワークラウトの作り方【ドイツの保存食】
ドイツの保存食である「ザワークラウト」は、日本でいうところの「キャベツの漬物」です。どちらも乳酸菌が […]
- 2019年1月31日
- 2022年10月1日
【自分でつくる調味料】4日間かけて育てるのが楽しい！米麹作り【#2 実践編】
米麹を作るための道具と材料は揃いました。まだの方はこちらを参照ください。【自分でつくる調味料】米麹作 […]
- 2019年1月16日
- 2022年10月1日
【保存食】干した柿の皮で三色の柿茶を淹れてみた！【有効利用】
たくさんの干し柿を作るときに大量に出る柿の皮、捨ててしまう方も多いかもしれません。私は干してから粉砕 […]
- 2018年12月27日
- 2022年10月1日
クリスマスのクーベルチュール・ショコラ・シュトーレンの作り方
今年もクリスマス用にシュトーレンを作ってみました。去年と同じでもよかったのですが、できれば少し変えて […]
- 2018年12月21日
- 2024年4月13日
【自分でつくる調味料】米麹作り【#1 準備・計画編】
はじめての味噌づくりは乾燥麹を使いましたが、本格的な自家製味噌を作るには「麹から作ってみたい！」とい […]
- 2018年12月12日
- 2022年10月1日
自家製味噌は二度美味しい！乾燥米麹で味噌作り【#4 完成編(秋) 】
2018年1月、市販の乾燥麹を使用して仕込んだ初めての味噌作り。本記事では仕込み後8ヶ月～完成まで( […]
- 2018年12月11日
- 2022年10月1日
失われた幻影を追い求めて！乾燥米麹で味噌作り【#3 経過編(夏) 】
2018年1月、市販の乾燥麹を使用して仕込んだ初めての味噌作り。本記事では仕込み後5～7ヶ月まで(6 […]