朝、畑で手入れを指定てたらご近所さんからモロッコいんげんをいただきました！
モロッコいんげんは普通のいんげんより平べったくて少し大ぶりのいんげんです。
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実は去年モロッコいんげんをはじめて食べたのですが、筋が多く固くてあまり美味しくありませんでした。その印象があったので、いただいたときも「モロッコいんげんかぁ、うーん、どうしよう・・・」と思ってしまったほどです。
今回いただいたモロッコいんげんは畑で採れたて。去年のと違って全然筋張っていなく、なんかだか美味しそうです。朝いただいたものを新鮮なうちにその日のうちに調理してみました。
材料
- モロッコいんげん 100g
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ1強
- かつおぶし ひとつかみ
- 醤油のしぼり粕 小さじ1/2（同量の醤油で代用可）
- 白ごま 適量
作り方
1.【下処理】モロッコいんげんを軽く水で洗い、ザルにあげ水を切っておきます。
2.【下処理】両端を手でちぎります。そのまま筋が引っ張れるなら引っ張ります。
3.【茹でる】沸騰したお湯に塩を少々入れて2-3分茹でます。
※すぐに柔らかくなるので茹ですぎに注意です。
4.ザルにあげ、粗熱がとれるまでおいておきます。
5.キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
※いんげんが柔らかくなっているので軽く押さえるようにして、優しく拭いてあげてください。
6.斜めに1cm幅くらいで切ります。
7.マヨネーズと醤油粕を合わせて混ぜておきます。
8.ボウルでいんげんと4のマヨネーズ醤油粕を混ぜ合わせ、さらにかつおぶしを加えて混ぜ合わせます。
9.お皿に盛り付け、ごまをトッピングしたら完成です！
いただきまーす♪
保存方法と保存期間
冷蔵庫で5日くらい。
ソライロノート
モロッコいんげんが、こんなに美味しいものだとは知りませんでした！！やわらかいだけじゃなく甘みもあって美味しかったです！（去年食べたのが、本当にたまたまよくなかっただけでした・・・；）今回は朝採れのものをその日のうちに調理しましたが、新鮮なうちに調理してしまうことも大事なようです。
ちなみにこのマヨネーズと醤油粕を合わせたドレッシングがいろいろと使えます。醤油粕は、醤油を作ったときに残ったしぼりカスです。完全にしぼりきれていないので醤油成分がたくさん残っているので、カスとは言ってますが醤油麹みたいなものです。醤油の代わりとして普通に使えるだけでなく、旨みたっぷりで醤油より美味しいんです！＾＾
このドレッシング最近のお気に入りなので、いろいろと活用しています(๑’ᴗ’๑)
